Αυτή η κλασική συνταγή quiche είναι το τέλειο όχημα για τη χρήση ψημένων ψημένων λαχανικών . Τα ζωντανά χρώματα και γεύσεις αυτού του νόστιμου quiche είναι σίγουρο ότι θα γίνουν μια αγαπημένη οικογένεια.
Όντας ένα εντυπωσιακό κεντρικό κομμάτι, αυτό το ψητό quiche λαχανικών κάνει επίσης μια πανέμορφη Χριστουγεννιάτικη ή άλλη γιορτή διακοπών ή ειδική εκδήλωση για τους χορτοφάγους . Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κρέμα χύνοντας (20% λίπος βουτύρου), δοκιμάστε το επόμενο καλύτερο πράγμα. Στα κράτη, αυτό θα ήταν μισό και μισό (18% λίπος βουτύρου).
Τι είναι ένα quiche; Στην πιο βασική του μορφή, είναι μια πικάντικη πίτα που μπορεί να παρασκευαστεί με μια καταπληκτική ποικιλία γεμισμάτων - ζαμπόν, μπέικον, κρεμμύδια, μανιτάρια, οστρακοειδή, σπαράγγια ή άλλα λαχανικά και ο κατάλογος συνεχίζεται.
Τι χρειάζεστε
- Για την ζαχαροπλαστική:
- 2 φύλλα (12 ουγγιές) κατεψυγμένα έτοιμα έλασης ζαχαροπλαστικής (ζύμη πίτας), μερικώς αποψυγμένα
- Για τα λαχανικά:
- 1.1 (500 g) λίβρες κολοκύθα κολοκύθα (σκουός), ξεφλουδισμένα και σε κύβους
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, τετράγωνο
- 1 κόκκινο καψάκιο (πιπέρι), ξεφλουδισμένο και παχιά σε φέτες
- 1 σπαράγγια τσαμπί, κομμένα σε τμήματα, ξύλινα άκρα απορρίπτονται
- 10 ντομάτες κεράσι, κατά το ήμισυ
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για την εποχή
- Για το βασικό μίγμα Quiche:
- 5 μεγάλα αυγά
- 6,7 ουγκιές (200 ml) πλήρες γάλα
- 3,4 ουγκιά (100 ml) κρέμα χύνοντας (20% λίπος βουτύρου)
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyere
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Ειδικός εξοπλισμός: βαθύς 10 ιντσών (24-εκ.) Αφαιρούμενος-πυθμένα φλαντζωτό φλαντ καστανό ή ταρσέ
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350F (180C). Τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος στο φούρνο.
- Για να φτιάξετε το κέλυφος ζαχαροπλαστικής: Χρησιμοποιήστε τη ζύμη στη βάση και στην πλευρά του κυματοειδούς κασσίτερου. Πιέστε ελαφρά τη ζύμη προς τα πλάγια, βεβαιώνοντας ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα. Περικοπή για να χωρέσει. Βάση τρυπών με πιρούνι. Τοποθετήστε σε κατάψυξη για 15 λεπτά ή έως ότου στερέψετε.
- Γραμμή ζαχαροπλαστικής με αλουμινόχαρτο και προσθέστε χάντρες ψησίματος ή άψητο ρύζι για να ψήσετε τυφλό . Τοποθετήστε τον κασσίτερο στο δίσκο ψησίματος στο φούρνο και ψήνετε για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε από τον κλίβανο. Αφαιρέστε προσεκτικά τις χάντρες αλουμινόχαρτου και ψησίματος και αφήστε το κέλυφος ζύμης να κρυώσει.
- Για το ψήσιμο των λαχανικών: Διαδώστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί. Καλύψτε καλά στο λάδι και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να φρυγανιστούν. Αφαιρέστε και κρυώστε ελαφρά, διαχωρίζοντας τα στρώματα κρεμμυδιού.
- Για να κάνετε το μείγμα quiche: Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί τα αυγά με το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα τυριά, το μαϊντανό και το αλάτι. Μεταφέρετε το μίγμα αυγών σε κανάτα.
- Απλώστε τα λαχανικά πάνω από το κάτω μέρος του κελύφους ζύμης (το οποίο βρίσκεται ακόμα στο δίσκο ψησίματος για να πιάσετε τυχόν σταγόνες κατά το ψήσιμο) και χύστε προσεκτικά το μίγμα των αυγών. Ψήστε για 30-35 λεπτά ή έως ότου απλώς τοποθετήσετε.
- Σερβίρετε με μια απλή πράσινη σαλάτα.