Τίποτα δεν χτυπά το σημείο σε μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα καλύτερα από το meatloaf, και ένα κρύο σάντουιτς meatloaf σε μια ζεστή μέρα άνοιξη έχει επίσης τη θέση του. Πρόκειται για μια ιταλική έκδοση του φτιαγμένου κλασικού κρέατος. Χρησιμοποιεί τόσο χοιρινό όσο και χοιρινό κρέας, αρωματισμένο με γλυκό κρεμμύδι , σκόρδο, γλυκές πιπεριές, βότανα και τυρί παρμεζάνας.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό βοδινό τσοκ
- 1 κιλό χοιρινό έδαφος
- 3 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1/2 φλιτζάνι ιταλική breadcrumbs
- 1/2 φλιτζάνι κιμά γλυκού κρεμμυδιού
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι (γλυκό capsicum)
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
- ρίγανη ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
- βασιλικό ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο
- πιπέρι
- 3 ουγγιές (περίπου 1/4 φλιτζάνι) πάστα ντομάτας
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Τοποθετήστε το βοδινό και το χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ. Κορυφή με τα αυγά, ψωμί, γλυκό κρεμμύδι, τυρί παρμεζάνα, πιπεριές, σκόρδο, μαϊντανό, ρίγανη, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.
- Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη πιρουνάκι για να ανακατέψετε το κρεμμύδι , αναδιπλώνοντας τα υλικά μαζί. Τραβήξτε τα δόντια περόνης μέσα από το μείγμα καθώς γυρίζετε το μπολ. Φροντίστε να μην ανακατέψετε, ή το κρέας θα γίνει σκληρό.
- Ξύστε το μίγμα σε μια κατσαρόλα και εξομαλύνετε την κορυφή. Μην το συσκευάζετε πολύ σφιχτά. '
- Διαδώστε την πάστα ντομάτας πάνω από την κορυφή του κρέατος.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα δίσκο ψησίματος για να τραβήξετε τυχόν σταγόνες που μπορεί να φουσκώσουν. Ψήστε για 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφήστε το κρεμμύδι να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν κόψετε για να το σερβίρετε.
Συμβουλές και Παραλλαγές:
- Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά για μια παραλλαγή, όπως κομμάτια σέλινου ή καρότο. Σοταρίστε τα με λίγο ελαιόλαδο πρώτα για να τα μαλακώσετε και να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύουν στη διαδικασία ψησίματος.
- Σας συνιστώ να χρησιμοποιείτε το σόγια για αυτή τη συνταγή, διότι το βόειο κρέας θα πρέπει να έχει αρκετή περιεκτικότητα σε λιπαρά για να εμποδίσει το στέγνωμα του ψωμιού κατά το μαγείρεμα. Η προσθήκη του χοιρινού κρέατος θα πρέπει να εξισορροπήσει μια πιο ελαφριά περικοπή βοείου κρέατος αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε αυτό αντί.
- Μου αρέσει να χρησιμοποιώ την πάστα ντομάτας και όχι το κέτσαπ ως topper επειδή έχει μια πιο έντονη γεύση ντομάτας. Είναι πιο γλυκό ακόμα κι αν δεν περιέχει ζάχαρη.
- Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μπορείτε να παραλείψετε τα ψωμιά, αλλά το ψωμί δεν θα συγκρατηθεί αρκετά καλά. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε την πάστα ντομάτας,
- Αν και δεν είναι τεχνικά "ιταλικά", μερικοί μαγειρέτες ήθελαν να προσθέσουν μια μικρή σάλτσα Tabasco ή Worcestershire στο μείγμα meatloaf για πρόσθετο zing.
- Η ανάπαυση του καρπού πριν από την σίτιση εμποδίζει όλους τους νόστιμους χυμούς να αποστραγγιστούν όταν κόβετε σε αυτό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 386 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 214 mg |
| Νάτριο | 534 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |