Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται για τυρί από την Ιρλανδία, το πρώτο και συχνά μόνο τυρί που σκέφτονται είναι το τσένταρ. Ενώ το ιρλανδικό τσένταρ είναι νόστιμο, υπάρχουν πολλά να ανακαλύψετε. Αν και άλλοι τύποι ιρλανδικών τυριών είναι ελαφρώς πιο δύσκολο να βρεθούν στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτά τα μοναδικά και πολύπλοκα τυριά αξίζουν την αναζήτηση.
Ιρλανδικό τυρί
- Coolea - County Cork, Ιρλανδία
Η ιρλανδική έκδοση του Gouda, αυτό το τυρί αγελαδινού γάλακτος είναι γλυκό και κοφτερό και συνήθως αρκετά ήπιο.
- Dubliner - Ιρλανδία
Αυτό το γλυκό και ευχάριστο τυρί αγελαδινό γάλα είναι ηλικίας 1 έτους και είναι το πιο εύκολο να βρεθεί. τα πιο τακτικά παντοπωλεία πωλούν τώρα. - Durrus - Country Cork, Ιρλανδία
Το αγελαδινό γάλα είναι ωμό και το δέρμα πλένεται, αλλά αυτό το τυρί δεν είναι υπερβολικά έντονο, εκτός και αν είναι υπερβολικά ώριμο. Η γεύση είναι φρουτώδης και ελαφρώς μούχλα. - Gubbeen - County Cork, Ιρλανδία
Μια άλλη πλυμένη φλούδα με λίγο μεγαλύτερη γροθιά. Ένα τυρί αγελαδινού γάλακτος με ροδόχρωμη, άνισα σκωρία. Αυτό το τυρί έχει τις γεύσεις των ιρλανδών αγελάδων: γήινα, χορταρικά και μανιτάρια. - Cashel Blue - County Tipperary, Ιρλανδία
Ένα ακατέργαστο τυρί αγελαδινό γάλα που είναι κρεμώδες και σχεδόν δροσισμένο εάν αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου αρκετά καιρό. Η ήπια και ελαφρώς γλυκιά γεύση το καθιστά το τέλειο μπλε για να σερβίρει μετά το δείπνο αντί για το επιδόρπιο. - Το τυρί ουίσκι Cahill - County Limerick, Ιρλανδία
Θα παρατηρήσετε μια γλυκιά, φρουτώδη υπόδειξη ουίσκι σε αυτό το κρεμώδες τσένταρ αλλά η γεύση είναι αρκετά ήπια που θα αγαπηθεί από ανθρώπους όλων των ηλικιών. Το Cahill's κάνει επίσης το ιρλανδικό Porter τυρί, το οποίο γίνεται με απλό ιρλανδικό αχθοφόρο που παρασκευάζεται από τον Guinness.
Σερβίρουμε το ιρλανδικό τυρί
Όταν σερβίρετε ιρλανδικό τυρί, εξετάστε αυτές τις συμβουλές αντιστοίχισης:
- Σερβίρετε ιρλανδικό ψωμί σόδας. Η γλυκιά γεύση του ψωμιού σόδα έρχεται σε αντίθεση με το τυρί. Πετάξτε το λεπτό και σερβίρετε δίπλα στην πλάκα τυριού.
- Ή, server ιρλανδικό τυρί με απλά κροτίδες
- Συνδέστε το ιρλανδικό τυρί με τον Ιρλανδό αχθοφόρο, αντί για το κρασί
- Σερβίρετε ένα μικρό μπολ με chutney δίπλα στην πλάκα τυριού. Η γλυκιά, πικάντικη γεύση θα ζευγαρώνει με τα τυριά. Είτε φτιάχνετε τη δική σας είτε δοκιμάστε ένα όπως το Celtic Chutney του McQuade
- Ή, σερβίρετε αποξηραμένα φρούτα (όπως κεράσια ή βερίκοκα) με τυρί της Ιρλανδίας
Πώς γίνεται το Cheddar;
Το ιρλανδικό cheddar γίνεται με την ίδια διαδικασία cheddaring που χρησιμοποιείται για να κάνει όλους τους τύπους cheddar. Όταν γίνεται το τσένταρ, τα τυριά κόβονται και στη συνέχεια πιέζονται μαζί σε πλάκες. Στη συνέχεια οι πλάκες του τυροπήγματος στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Αυτή η διαδικασία κοπής, πίεσης και στοίβαξης των τυροπήλων συνεχίζεται μέχρις ότου αποστραγγιστεί αρκετή υγρασία. Ονομάζεται "cheddaring", αυτό δίνει στο τσένταρ μια εύθρυπτη, στρωμένη, πυκνή υφή