Είτε είστε μάγειρας αγκινάρας εμπειρογνώμονας, είτε δεν έχετε δοκιμάσει το χέρι σας για να τα κάνετε πριν, έχουμε εδώ μια εξαίσια συνταγή εδώ που θα σας κάνει να δελεάσετε να αρχίσετε να κάνετε αυτά τα μωρά για το επόμενο γεύμα σας. Είναι νόστιμα, εντυπωσιακά και είναι πολύ λιγότερο περίπλοκα από ό, τι φαίνεται. Είναι το τέλειο ορεκτικό για τους επισκέπτες δείπνου ή για ένα απλό δείπνο της Κυριακής στο σπίτι. Όποια και αν είναι η περίπτωση, είμαστε σίγουροι ότι θα απολαύσετε αυτές τις ιταλικές γεμιστές αγκινάρες!
Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή, κάθε συστατικό είναι εξαιρετικά σημαντικό. Αλλά μην αφήσετε αυτό να σας αποτρέψει. Απλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκο σκόρδο, βούτυρο ποιότητας, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκο ή αποξηραμένο μαϊντανό. Επιλέξτε τις αγκινάρες που έχουν σφιχτά συσκευασμένα φύλλα και βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι ωραία άθικτα. Το σύνολο των ψωμιών σίτου προσθέτει ένα ωραίο σώμα και στρογγυλότητα της γεύσης, αλλά μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε με κανονικά ωριμασμένα ψωμιά .
Ενώ παίρνουν πάνω από μία ώρα για ψήσιμο, είναι γρήγοροι και απλοί να συναρμολογηθούν. Πάρτε τους στο φούρνο πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του υπόλοιπου δείπνου, και θα είστε χρυσός!
Τι χρειάζεστε
- 4 νωπές αγκινάρες (μεσαίου μεγέθους)
- 2 1/2 φλυτζάνια ολόκληρο σιτάρι Ιταλικά καρυκεύματα ωριμασμένα
- 8 κουταλιές αλατισμένη γλυκιά κρέμα
- βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κουταλιά ξηρό μαϊντανό (ή φρέσκο ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 λεμόνι (χυμό)
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 4 φέτες λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Ξεπλύνετε καλά τις αγκινάρες κάτω από χλιαρό νερό.
- Περικοπή της κορυφής των αγκινάρων , καθώς και κάθε άλλο ακανθώδες άκρα που δεν έχουν αφαιρεθεί. Τότε κόψτε το στέλεχος έτσι ώστε οι αγκινάρες να κάθονται επίπεδα στο ταψί.
- Τραβήξτε απαλά τα φύλλα προς τα έξω για να κάνετε χώρο για το παραγέμισμα.
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τα ψιλοκομμένα ψάρια, τον αποξηραμένο μαϊντανό και το χυμό λεμονιού. Εάν έχετε ένα τρίφτη μικροπλάνο, χρησιμοποιήστε το για να σχάρετε το σκόρδο στο μπολ. Εάν δεν έχετε ένα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή χρησιμοποιούμε πρέσα σκόρδου. Προσθέστε το τυρί παρμεζάνα και ανακατέψτε τα συστατικά για να τα συνδυάσετε.
- Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Είναι εντάξει αν το παραγέμισμα είναι λίγο στην πιο αλάτι πλευρά, καθώς οι αγκινάρες χρειάζονται αρκετά καρύκευμα.
- Προσθέστε τις αγκινάρες σε ένα πιάτο κατσαρόλας, στη συνέχεια γεμίστε κάθε αγκινάρα με το 1/4 της γέμισης. Συμπληρώστε το ανάμεσα σε όσο το δυνατόν περισσότερα στρώματα της αγκινάρας.
- Προσθέστε τις φέτες λεμονιού στο δίσκο της κατσαρόλας και γεμίστε με νερό περίπου 1/2 ίντσας, στη συνέχεια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε την καλυμμένη κατσαρόλα σε ένα κεντρικό ράφι στο φούρνο και ψήνετε για 60 έως 80 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των αγκινάρων.
- Για να ελέγξετε την ομοιότητα, χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να τρυπήσετε το κάτω μέρος της αγκινάρας. Είναι μαγειρεμένο εάν το μαχαίρι τρυπηθεί πολύ εύκολα.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τις αγκινάρες από το ταψί με δύο μεγάλα κουτάλια. Πασπαλίστε τους με περισσότερο τυρί παρμεζάνα, μαϊντανό, ή μια συμπίεση χυμού λεμονιού, αν θέλετε, και απολαύστε!