Τα φιλέτα του Halibut ψήνονται και σερβίρονται με μια απλή σάλτσα κρέμας. Η σάλτσα γίνεται με την προσθήκη εστραγκόν, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το εστραγκόν με φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, βασιλικό ή άνηθο.
Ο ιππόγλωσσος μπορεί να είναι ακριβός, αλλά αξίζει σίγουρα το χάος από καιρό. Επιλέξτε φρέσκο χάλιμπατ του Ειρηνικού ή της Αλάσκας. Το χάλιμπατ του Ατλαντικού εξαντλείται από την υπεραλίευση και είναι εκτός ορίων στα ύδατα των ΗΠΑ.
Τι χρειάζεστε
- 4 έως 6 φιλέτα χάλιμπατ, περίπου 6 έως 8 ουγκιές το καθένα (επιλέξτε Ειρηνικός ή Αλάσκας)
- 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 4 πράσινα κρεμμύδια με 3 ίντσες πράσινα, κομμένα σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο εστραγκόν
- 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4). Στερεώστε ένα ταψί 9x13 ιντσών με φύλλο αλουμινίου. ελαφρά βούτυρο το αλουμινόχαρτο.
Πασπαλίστε φιλέτα χαλιμποτάκι με αλάτι και πιπέρι. τακτοποιήστε στο ταψί και ψήστε με περίπου 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο.
Ψήνουμε για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρις ότου τα φιλέτα είναι πενιχρά.
Εν τω μεταξύ, βούτυρο ζέσταμα σε μέτρια-χαμηλή σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα? προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
Προσθέστε το λευκό κρασί, το ζωμό κοτόπουλου και το εστραγκόν. βράστε σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για 3 λεπτά για να μειώσετε ελαφρά. Προσθέτετε κρέμα και αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
Ψιλοκόβουμε μια μικρή σάλτσα πάνω από κάθε ψημένο φιλέτο χάλιμπατ.
Εξυπηρετεί 4 έως 6.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ιππόγλωσσας με σάλτσα κρεμμυδιού
Φιλέτα γρήγορης και εύκολης ιππόγλωσσας με καβουρντίνα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 398 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 180 mg |
| Νάτριο | 276 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 52 g |