Δύο εύκολες μέθοδοι με τη χρήση ψωμιού που απομένει
Breadcrumbs είναι εύκολο να γίνει και ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το εναπομείναν ψωμί που είναι πέρα από το βασικό του. Οι ξηρές ψωμιές καλούνται σε πολλές συνταγές: μια τραγανή επικάλυψη για κατσαρόλες, ως συνδετικό υλικό σε χοιρινό ή γαλοπούλα γαλοπούλας και μια επίστρωση για κοτόπουλα κοτόπουλου ή τραγανά ψάρια.
Υπάρχουν δύο τύποι ψωμιού που ζητούνται σε συνταγές: φρέσκα ψίχουλα και αποξηραμένα ψωμιά. Τα φρέσκα ψωμιά είναι απλά ψιλοκομμένο ψωμί. έχουν μια ελαφριά, υγρή υφή και δεν κρατούν καλά.
Τα αποξηραμένα ψωμιά είναι φρέσκα ψίχουλα που έκαναν λίγο χρόνο σε ένα χαμηλό φούρνο. Διατηρούνται για μήνες σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.
Εδώ είναι δύο εύκολοι τρόποι για να φτιάξετε ξηρό ψωμί, ένα που χρησιμοποιεί έναν επεξεργαστή τροφίμων και ένα που δεν το κάνει. Αποθηκεύστε τα ψωμιά σας σε καθαρά, ξηρά βάζα ή άλλα δοχεία αποθήκευσης τροφίμων για διάστημα έως 1 έτους. Μπορείτε να τα κρατήσετε στο ντουλάπι, αλλά εάν ζείτε σε ένα πολύ υγρό περιβάλλον, αποθηκεύστε τα στεγνά ψωμιά στην κατάψυξη ή το ψυγείο.
Κάνοντας Breadcrumbs Χωρίς επεξεργαστή τροφίμων
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 F / 120 C.
- Κόψτε τα κρούστα από το ψωμί. Σπάστε το ψωμί σε όχι μεγαλύτερα από κομμάτια 1 ίντσας. Οι ελαφρύτερες χυλοπίτες, όπως οι μπαγκέτες λευκού αλεύρου, μπορούν να παραμείνουν σε ελαφρώς μεγαλύτερα κομμάτια. Πυκνές, ολόκληρες χυλοπίτες πρέπει να σπάσουν μικρότερες.
- Διαδώστε τα κομμάτια του ψωμιού σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ψήστε μέχρι τα κομμάτια να είναι τραγανά και να αρχίσουν να γίνονται χρυσά (αλλά όχι καμένα). Αυτό θα διαρκέσει 15 με 25 λεπτά ανάλογα με τον τύπο άρτου που ξεκινήσατε.
- Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το ψωμί να κρυώσει για λίγα λεπτά.
- Μεταφέρετε το ψωμί σε πλαστική ή χάρτινη σακούλα. Χρησιμοποιήστε μια κυλιόμενη περόνη στην κορυφή της σακούλας για να συνθλίψετε σταδιακά το ψωμί σε ψίχουλα. Μην προσπαθήσετε να το κάνετε αυτό πολύ γρήγορα ή κινδυνεύετε να σκίσετε την τσάντα.
Κάνοντας Breadcrumbs με έναν επεξεργαστή τροφίμων
Μην ενοχλείτε το κόψιμο των κρουστών από το ψωμί εάν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε τη φρυγανιά σας.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 F / 120 C.
- Τρυπήστε ή κόψτε το ψωμί σε μη μεγαλύτερα κομμάτια 1 ίντσας.
- Μεταφέρετε τα κομμάτια του ψωμιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να μειωθούν τα κομμάτια στα ψίχουλα. Αφαιρέστε τυχόν μεγάλα κομμάτια κρούστας και απορρίψτε τα.
- Τώρα έχετε φρέσκα ψωμιά, τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως. Για ξηρά ψιλοκομμένα ψάρια, απλώστε τα ψίχουλα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε μέχρι να στεγνώσουν τελείως και να αρχίσουν να γίνονται χρυσά (αλλά όχι καμένα), περίπου 20 με 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά τα ψίχουλα για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.