Πηγή προέλευσης Buffalo πτέρυγας
Τι βουβάλι έχει φτερά; Μπάφαλο, Νέα Υόρκη! Υπήρχε ένας χρόνος στο μη-πολύ-μακρινό παρελθόν όταν τα φτερά κοτόπουλου υποβιβάστηκαν ως αποκόμματα άξια μόνο του αποθέματος ή της κατσαρόλας. Σήμερα, τα ζεστά φτερά Buffalo είναι όλοι η οργή ως ορεκτικά και κόμμα κόμμα. Αυτή η νέα μανία έφερε και άλλες γεύσεις για φτερούγες κοτόπουλου, καθώς και διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος. Πώς προέκυψε αυτή η τρέχουσα τάση για φτερά; Πριν δοκιμάσετε τις συνταγές πτέρυγας κοτόπουλου (που συνδέονται παρακάτω), ρίξτε μια ματιά στο πώς ήρθαν να είναι ένα τέτοιο φαβορί.
Ιστορία του Buffalo Wings
Φυσικά, οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν όλα τα μέρη του κοτόπουλου. Συνήθως, τα φτερά, η πλάτη και ο λαιμός χρησιμοποιήθηκαν για να αρωματιστούν τις σούπες και τα αποθέματα. Η εμπορευματοποίηση της αγοράς πουλερικών και οι σύγχρονες μέθοδοι ψύξης επέτρεψαν στους καταναλωτές να αρχίσουν να επιλέγουν τα αγαπημένα τους μέρη - συνήθως στήθους, μηρών και ποδιών - με τα υπόλοιπα μέρη να καταλήγουν σε εργοστάσια σούπας. Έτσι, οι φτερούγες κοτόπουλου έπεσαν λίγο από την εύνοια μέχρι ένας επιχειρηματίας εστιατόριο ήρθε με μια συνταγή πτέρυγα κοτόπουλο που θα σκούπισε σύντομα τον κόσμο από τα πόδια του.
Υπάρχει κάποια διαφωνία σχετικά με το ποιος ήρθε με το πρωτότυπο ορεκτικό της φτερωτής πτέρυγας, αλλά το πιο πιστό στο Anchor Bar σε άλλο μέρος εκτός από το Μπάφαλο της Νέας Υόρκης των ΗΠΑ.
Η ιστορική ημερομηνία δημιουργίας για το Buffalo Wings ήταν η 30η Οκτωβρίου 1964, όταν η ιδιοκτήτρια Teressa Bellissimo αντιμετώπιζε τη σίτιση του γιου και των φίλων του με αργά σνακ. Έχοντας ένα πλεόνασμα φτερούγας κοτόπουλου στο χέρι, έβγαλε τα φτερά, τα βυθίσαμε σε μια βουτυρωμένη σάλτσα από ψιλοκομμένο χυλό και τα σερβίριζα με σάλτσα σέλινου και γαλάζιο τυρί σαν μια σάλτσα για να κόψουμε τη ζέστη.
Τα φτερά ήταν ένα άμεσο χτύπημα.
Η πόλη Buffalo έχει ορίσει την 29η Ιουλίου ως "Day Wing Wing," και σήμερα, το Anchor Bar εξυπηρετεί πάνω από 70 χιλιάδες λίβρες κοτόπουλο ανά μήνα ! Η αρχική συνταγή για την ζεστή σάλτσα Anchor Bar πωλείται πλέον στο εμπόριο.
Το εστιατόριο Wings 'n' Things Things επίσης ισχυρίζεται μια ζεστή πτέρυγα πρώτα, αν και η μέθοδος τους ήταν λίγο διαφορετική και χρησιμοποίησε μια πικάντικη σάλτσα mambo αντί για μια ζεστή σάλτσα από Χιλή .
Πολλά εστιατόρια σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες σύντομα πήδηξαν στην τρομακτική πτέρυγα κοτόπουλου. Στην πραγματικότητα, είναι δύσκολο να βρείτε ένα εστιατόριο (συμπεριλαμβανομένων πολλών εθνοτικών) που δεν φέρει κάποια έκδοση πτερυγίων κοτόπουλου στο μενού. Πολλοί έχουν επίσης καταλήξει σε διαφορετικές γεύσεις για φτερούγες κοτόπουλου, που κυμαίνονται από τρυπημένα φτερά έως Oriental γεύσεις. Έτσι, ακόμη και αν δεν μπορείτε να χειριστείτε τα καυτά πράγματα, υπάρχουν συνταγές κοτόπουλου για εσάς.
Τα τμήματα της πτέρυγας που χρησιμοποιούνται θα διαφέρουν επίσης από εστιατόριο σε εστιατόριο. Κάποιοι θα αποκόψουν την άκρη του φτερού και θα χρησιμοποιήσουν μόνο τα τεμπεράκια και τα τεμάχια διπλού οστού χωρίς να τα χωρίσουν. Κάποιοι χωρίζουν το τύμπανο από το διπλό οστό. Μερικοί μαγειρεύουν και τα τρία μέρη μαζί. Γνωρίζω μερικούς ανθρώπους που θα τρώνε το άκρο του άκρου του πτερυγίου και όλα αυτά αν είναι φρυγμένα ωραία και τραγανά. Στην αγορά, μπορείτε να αγοράσετε ακατέργαστα τύμπανα ή ένα μείγμα τυμπανικών και διπλών οστών, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε την αγαπημένη σας μέτρηση από τα διπλά οστά. Μερικοί μαγειρεύουν και τα τρία μέρη μαζί. Γνωρίζω μερικούς ανθρώπους που θα τρώνε το άκρο του άκρου του πτερυγίου και όλα αυτά αν είναι φρυγμένα ωραία και τραγανά. Στην αγορά, μπορείτε να αγοράσετε ακατέργαστα drummettes ή ένα μείγμα drummette και double-bone τμήματα, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε το αγαπημένο σας.
Μοιραστείτε τη γνώμη σας με το αγαπημένο ύφος των φτερών και τα αγαπημένα σας μέρη παρακάτω.
Περισσότερα για Buffalo κοτόπουλο φτερά και Buffalo Wing Συνταγές:
• Συμβουλές για τη μαγειρική των φτερωτών κοτόπουλων Buffalo
• Ιστορία Buffalo Wings
• Φτερούγες κοτόπουλου και υγεία
• Συνταγές φτερωτών κοτόπουλων Buffalo
Βιβλία μαγειρικής
- Μπύρα μπορεί κοτόπουλο
- Μαγειρική με τον κοτόπουλο
- Περισσότερα βιβλία μαγειρικής