Πάντα μπερδεύεστε όταν ακούτε διαφορετικά στυλ καβουρδισμένου καφέ;
Πολλοί άνθρωποι αλέθουν τα φασόλια τους, για να εξασφαλίσουν ένα φρέσκο και γευστικό φλιτζάνι καφέ. Αλλά δεν τόσοι πολλοί άνθρωποι ψητά το δικό τους. Είτε είστε σπιτικό ψήσιμο ή όχι, γνωρίζοντας τα διαφορετικά επίπεδα καβουρδισμένου καφέ και τα χαρακτηριστικά γεύσης τους μπορούν να σας βοηθήσουν κατά την αγορά καφέ.
Τι ακριβώς κάνει το ψήσιμο; Τα σάκχαρα, τα λίπη και τα άμυλα που βρίσκονται μέσα στο φασόλι, γαλακτωματοποιούνται , καραμελοποιούνται και απελευθερώνονται.
Αυτό δημιουργεί το λεπτό έλαιο καφέ. Αυτό το λάδι δίνει στον καφέ το ιδιαίτερο άρωμά του και τη γεύση του.
Γενικά, τα ελαφρότερα ψητά είναι πιο έντονα και πιο όξινα από τα πιο σκούρα ψητά. Τα σκοτεινότερα ψητά έχουν μια πληρέστερη γεύση. Τα φασόλια που έχουν ψηθεί υπερβολικά θα πάρουν μια καμένη, καπνιστή ή ξυλάνθρακα γεύση. Επίσης, υπάρχει λιγότερη καφεΐνη στους σκοτεινότερους καβουρδισμένους καφέδες απ 'ό, τι στις πιο ανοιχτές. Το ψητό μόνο δεν καθορίζει την προκύπτουσα γεύση ή ποιότητα καφέ. Η προέλευση των φασολιών κάνει μεγάλη διαφορά. Ένα φασόλι από την Αιθιοπία θα δοκιμάσει διαφορετικά από ένα φασόλι από την Ινδία, ακόμα κι αν είναι και τα δύο γαλλικά ψητά.
Ακολουθούν οι βασικοί όροι. Πολλοί χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, οπότε προσέξτε.
Κανέλα
Το φασόλι είναι ανοιχτό καφέ και ξηρό (δεν υπάρχει ορατό λάδι). Η γεύση ψήνεται ή "έτοιμη", όπως φρυγανισμένο σιτάρι. Είναι πιθανό να υπάρχουν ορισμένοι ξινικοί τόνοι. Δεν υπάρχει πολύς οργανισμός σε κανέλα καβουρδισμένο καφέ.
Νέα Αγγλία
Ένας όρος που δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά όπως οι άλλοι, αν και αυτό το ψητό είναι προφανώς κοινό στις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες.
Είναι λίγο πιο σκούρο από το ψητό της κανέλας, αλλά χωρίς την κοκκώδη γεύση. Το ψήσιμο της Νέας Αγγλίας θα έχει ακόμα μερικούς τόνους.
Αμερικανός, Φως
Μεσαίο ελαφρύ καφέ φασόλια. Αυτό το ψητό είναι ο κανόνας για τις ανατολικές ΗΠΑ. Αυτό το ψητό (και μερικές φορές και η κανέλα) είναι το πιο συνηθισμένο που χρησιμοποιείται για το cupping ή την επαγγελματική δοκιμή.
Πόλη, Μεσαίο
Το χρώμα είναι πιο σκούρο ακόμα, περισσότερο από ένα μεσαίο καφέ (σκέφτεται σοκολάτα). Αυτό το ψητό είναι κοινό στις δυτικές περιοχές των ΗΠΑ. Αυτό το ψητό είναι μια καλή επιλογή για να δοκιμάσετε τις διαφορές μεταξύ των ποικιλιών.
Πλήρης πόλη
Μεσαίο σκούρο καφέ φασόλια. Τα φασόλια θα αρχίσουν να εμφανίζουν μερικές λιπαρές σταγόνες στην επιφάνεια με αυτό το ψητό. Full City θα έχει καραμέλα ή σοκολάτα.
Γαλλικά, Εσπρέσο
Τα φασόλια αρχίζουν να γίνονται σκούρα καφέ, και τα γαλλικά φρυγμένα φασόλια είναι λαμπερά με λάδι. Υπάρχει λιγότερη οξύτητα, αλλά με καμένα υποτονικά. Το εσπρέσο Espresso χρησιμοποιείται συχνά κατά την παρασκευή του Espresso. Πολλοί πιστεύουν ότι αυτό είναι το πιο σκούρο ψητό ψητό, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια.
Ιταλικά, Σκούρα Γαλλικά
Παρόμοια με τα κανονικά γαλλικά, αλλά περισσότερο. Πιο σκούρο και οχυρό, και με μια ισχυρότερη καμένη γεύση.
Ισπανικά
Το πιο σκοτεινό ψητό όλων. Το χρώμα είναι σχεδόν μαύρο, και η γεύση είναι επίπεδη με ένα υπόλευκο ξυλάνθρακα.