Εάν δεν είχατε ποτέ μούκ (ή mook, nokdumuk) πριν, τότε είναι λίγο δύσκολο να φανταστεί κανείς. Το Muk είναι η συνεκτικότητα και η εμφάνιση του αμερικανικού jello, αλλά δεν είναι καθόλου γλυκιά. Έχει πολύ μικρή γεύση και παίρνει οποιεσδήποτε σάλτσες που το ρίχνετε σε αυτό ή το σερβίρετε. Στην κορεατική κουζίνα, είναι συνήθως μια σάλτσα με σόγια γεμάτη γεύση.
Το Muk είναι φτιαγμένο από σκόνη φασολιών και μπορεί να περιγραφεί ως ζελέ φασολιών, ζελέ φασολιών ή mung φασολιών σε συσκευασία ή σε κατάστημα. Μπορείτε να απασχοληθείτε με πράσινη σκόνη φασολιών σε οποιοδήποτε κορεάτικο μπακάλικο και πιθανότατα θα βρείτε πολλά ασιατικά παντοπωλεία στα κράτη.
Τι χρειάζεστε
- Για το Κορεατικό Αλμυρό Jello:
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη mung φασόλια (διατίθεται στα καταστήματα μπακάλικων της Κορέας)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
- Για τη σάλτσα:
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1 κουτ. Σούπας σκόρδο
- 2 καρύδια, κιμά
- 1 κουτ. Σούπας φρυγμένο σουσάμι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού kochukaru (σκόνη πιπεριού τσίλι)
- 1 pkg. φρυγμένο λεμόνι από φύκια, κομμένο σε τεμάχια ή κομμένα σε λεπτές λωρίδες
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το 1/4 φλιτζάνι σκόνη αμύλου mung φασολιών με 1 3/4 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα.
- Ζεσταίνουμε πάνω από υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό με χτύπημα.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή θερμότητα αμέσως μόλις αρχίσει να φυσαλίδες και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
- Το muk είναι έτοιμο να αφαιρεθεί από τη φωτιά όταν έχει παχυνθεί και είναι φυσαλίδες.
- Ρίξτε το ζελέ σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα.
- Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε το τηγάνι ή το πιάτο στο ψυγείο για να το ρυθμίσετε.
- Σε 2-3 ώρες, θα στερεοποιηθεί στη συνοχή και την ακαταστασία του jello.
- Αφαιρέστε το από το ψυγείο και κόψτε τα σε ορθογώνια, τετράγωνα ή λεπτές λωρίδες.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε όλα τα συστατικά της σάλτσας και ρίξτε γενναιόδωρα πάνω από ένα πιάτο φέτα φέτας jello.