Το Raw Kale κάνει μια φανταστική σαλάτα με περισσότερη υφή και γεύση από τις περισσότερες σαλάτες που παρασκευάζονται με μικτά χόρτα. Το τέχνασμα κόβει το καλαμπόκι αραιά, ώστε τα φύλλα να μην είναι σκληρά και μασώμενα. Και μην είστε ντροπαλός για το dressing - χρησιμοποιώ περισσότερο dressing στις σαλάτες kale από ό, τι κάνω στις κανονικές σαλάτες από το kale απορροφούν το χωρίς να πάρει soggy.
Προσπαθήστε να γευτείτε το τυρί όσο πιο λεπτή γίνεται για αυτή τη σαλάτα. Ένας λειαντήρας μικροπλάκας λειτουργεί εξαιρετικά για αυτό, ή χρησιμοποιήστε τις μικρές τρύπες στο τρίφτη σας. Χρησιμοποιήστε ένα σκληρό τυρί με μια αλμυρή γεύση, όπως το Parmigiano-Reggiano, το Grana Padano , το Dry Jack ή οποιοδήποτε είδος Pecorino .
Το Tuscan Kale (που ονομάζεται επίσης lacinto, cavalo nero, μαύρος και δεινοσαύρος) χρησιμοποιείται πιο συχνά για τις πρώτες σαλάτες. Το Τοσκάνη έχει ένα σκούρο πράσινο χρώμα και υφή φύλλα. Τείνει να είναι πιο τρυφερό από τις ποικιλίες του σμέουρα με τα σγουρά φύλλα, ωστόσο, μην αφήνετε αυτό να σας αποθαρρύνει από την προσπάθεια σγουρή κατσαρόλα ακατέργαστη. Ντύστε τη σαλάτα και στη συνέχεια αφήστε την να καθίσει στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Όσο περισσότερο μένει, τόσο πιο τρυφερά θα γίνουν τα φύλλα. Το Kale θεωρείται ότι αποτελεί θρεπτική δύναμη και καλή πηγή βιταμινών Α, C και K και χαλκού, καλίου, σιδήρου, μαγγανίου και φωσφόρου.
Τι χρειάζεστε
- 1 μάτσο καλαμποκιού (πολύ λεπτό σε φέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 εσπεριδοειδές (κομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκληρό τυρί (και επιπλέον για γαρνίρισμα - τυρί όπως Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino ή Dry Jack λειτουργεί καλά)
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρυδιάς
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο καλαμπόκι σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
- Σε μικρότερο μπολ συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι και το αλάτι. Για να μαλακώσετε τη γεύση του εσπρέσο λίγο, αφήστε αυτό το μείγμα να ρυθμιστεί για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε στο λάδι.
- Ρίξτε το ντύσιμο πάνω από το κρόκο και ρίξτε καλά. Αλείψτε το τυρί πάνω από τη σαλάτα. Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για λίγο για να απολαύσει το ντύσιμο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 126 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 51 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |