Διαφορετικά γνωστή ως Estofado de Conejo en Tomate στα ισπανικά, αυτή η απλή συνταγή κουνελιών είναι εύκολη, απαιτώντας μόνο βασικές δεξιότητες μαγειρικής. Είναι κοινό για τους Ισπανούς να τρώνε συχνά κουνέλια και μικρά πουλιά . Κουνέλια είναι εύκολο να βρεθούν σε οποιαδήποτε τοπική αγορά τροφίμων ή αλυσίδα σούπερ μάρκετ στην Ισπανία. Αυτή η συνταγή μαγειρεύει το κουνέλι σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας και είναι νόστιμο. Σερβίρετε σε ένα μπολ με τηγανητές πατάτες .
Συμβουλή: Ρωτήστε το κρεοπωλείο σας για να κόψετε το κουνέλι και η συνταγή θα είναι ακόμα πιο εύκολη! Αν δεν μπορείτε να αγοράσετε κουνέλι στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων, χρησιμοποιήστε το κοτόπουλο. Το γεύση είναι τόσο υπέροχο και το κοτόπουλο απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο μαγειρέματος για να είναι τρυφερό.
Τι χρειάζεστε
- 1 ολόκληρο κουνέλι (περίπου 4 λίβρες)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 1 16-ουγγιά μπορεί να συνθλίψει τις ντομάτες
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κλώσμα
- εστραγκόν
- 1 κνησμός θυμάρι
- 2 μίσχοι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 μαϊντανό μαϊντανό
- 3 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Καθαρίστε το κουνέλι, εάν είναι απαραίτητο. Κόψτε το κουνέλι σε μικρά κομμάτια (περίπου 12 έως 15 τεμάχια). Κόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλινο.
- Ρίξτε αρκετό ελαιόλαδο στο κάτω μέρος του μεγάλου βαριδιού τηγάνι και θερμαίνετε σε μέτρια ψηλά. Όταν είναι αρκετά ζεστό, τοποθετήστε το κουνέλι σε τηγάνι και καφέ τα κομμάτια από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο , το κρεμμύδι και τις θρυμματισμένες ντομάτες για περίπου 5 λεπτά. (Εάν τα συστατικά αρχίσουν να κολλάνε, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο εάν είναι απαραίτητο.) Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το εστραγκόν, το θυμάρι και το ψιλοκομμένο σέλινο.
- Επιστρέψτε το κουνέλι στο τηγάνι. Προσθέστε το λευκό κρασί και ανακατέψτε. Γυρίστε τη ζέστη για να βράσει και να μειώσετε το υγρό κατά μισό ή δύο τρίτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό και ανακατέψτε.
- Μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε απαλά μέχρι να μαγειρευτεί - μια ώρα και μισή έως δύο ώρες. (Αν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο αντί για κουνέλι, θα διαρκέσει μόνο 30-45 λεπτά.) Ενώ το κρέας είναι σιγοβράζει, ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
- Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό σε κύπελλα με τηγανητές πατάτες και ρουστίκ ψωμί .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 750 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 293 mg |
| Νάτριο | 211 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 96 g |