Πρόκειται για μια βασική, εξαιρετική γεύση κρέατος από το Μύρων, μαγειρεμένη στη βραδεία κουζίνα. Αυτό το κρεοπωλείο χρησιμοποιεί μόνο 6 συστατικά, οπότε είναι εύκολο να προετοιμαστείτε και να στεγνώσετε για να μαγειρέψετε στο κατσαρόλα.
Τα ποσά συστατικών του Myron δεν είναι συγκεκριμένα. Προσθέτω περίπου 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ στο μείγμα κρέατος και απλώστε περίπου το 1/4 φλιτζάνι πάνω από την κορυφή.
Όταν μαγειρεύω μια κρεατόψαρα στην αργή κουζίνα, προσθέτω ένα ράφι ή μια μόδα με κάποιο φύλλο. Και αν το κατσαρόλα σας είναι στρογγυλό, τα "λαβές" του foil είναι πολύ βολικά. Δείτε παρακάτω τη συνταγή για οδηγίες χειρισμού αλουμινόχαρτου.
Ο Μάυρον αναφέρει μερικές παραλλαγές κάτω από τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 2 φέτες ψωμί, σε μικρούς κύβους
- γάλα, περίπου 1/4 φλιτζάνι
- 2 κιλά άπαχου βοείου κρέατος, 85% ή πιο λιτή
- κέτσαπ (περίπου 1/2 φλιτζάνι), χωρισμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Σε ένα μεγάλο μπολ κτυπήστε τα αυγά - προσθέστε κύβους ψωμιού. Προσθέστε το γάλα και το μίγμα καλά.
2. Προσθέστε το βόειο κρέας, περίπου 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
3. Δείτε παρακάτω πώς να φτιάξετε λαβές αλουμινίου. Τοποθετήστε το μείγμα βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα ή στο δοχείο Crock. Σχήμα για να χωρέσει και να ισοπεδώσει την κορυφή.
4. Ρίξτε κέτσαπ στην κορυφή (αρκετό για να καλύψετε εντελώς).
5. Καλύψτε και μαγειρέψτε χαμηλά για 6 έως 9 ώρες.
Σημειώσεις του Μύρον: Έχω χρησιμοποιήσει επίσης ψιλοκομμένες κροτίδες αντί για ψωμί, και σάλσα αντί για κέτσαπ. Με μόνο 1 κιλό κρέας, πιθανότατα θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα αυγό.
Buon όρεξη!
Πώς να φτιάξετε το φύλλο "Λαβές"
Πάρτε δύο φύλλα φύλλων, περίπου 24 ίντσες σε μήκος. Διπλώστε τις μερικές φορές για να δημιουργήσετε μεγάλες λωρίδες. Τοποθετήστε τα στη βραδεία κουζίνα σε ορθή γωνία μεταξύ τους, αφήνοντας τα άκρα να κρέμονται πάνω από την άκρη της βραδείας κουζίνας. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στο κέντρο και διπλώστε τα μακριά άκρα πάνω του. Καλύψτε και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να σηκώσετε το κρέας με τα άκρα του φύλλου.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Παγωμένο βόειο κέλυφος με κέλυφος
Κρεβατοκάμαρα με γλάσο μπάρμπεκιου
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 450 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 286 mg |
| Νάτριο | 422 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 50 g |