Το βόρειο τμήμα της Ισπανίας είναι γνωστό για την ποικιλία των κρεμώδη τυριά και πολλά από αυτά είναι τυρί από πρόβειο γάλα . Τα τοπικά πιάτα διαθέτουν αυτά τα τυριά με διάφορους τρόπους, και αυτό που θα γίνει γρήγορα αγαπημένο είναι αυτό το νόστιμο, τυρώδες ισπανικό πατατάκι ( patatas gratinadas ). Αυτή η συνταγή πατάτας και τυριού είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστική στην περιοχή Aragon, στη βορειοανατολική Ισπανία. Συνήθως σερβίρεται στο πλευρό με ένα πλούσιο πιάτο κρέατος, αν και μερικές φορές σερβίρεται από μόνο του ως ορεκτικό ή tapa .
Αυτό το ισπανικό πατατάκι είναι εύκολο να παρασκευαστεί και χρησιμοποιεί συστατικά που είναι πιθανό να υπάρχουν ήδη στο ντουλάπι σας - πατάτες, αυγά, γάλα, τυρί και μπέικον ή χοιρινή κοιλιά ( pancetta ). Ουσιαστικό, δεν τρέχει, αυτό το πιάτο έχει μια σταθερή συνέπεια - λίγο σαν μια ομοιόμορφη ισπανική ομελέτα πατάτας με μπέικον.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή απαιτεί τυρί Manchego (τυρί από πρόβειο γάλα). Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο τυρί προβάτων, χρησιμοποιήστε άλλο αιχμηρό τυρί, όπως το ηλικιωμένο Jack Monterey.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεσαίες έως μεγάλες πατάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- Προαιρετικά: 2 φέτες μπέικον (ή χοιρινή κοιλιά ή ισπανική pancetta)
- 3 κουταλιές της σούπας
- Ισπανικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα αυγά
- 8 έως 12 ουγγιές πλήρες γάλα
- Αλάτι για γεύση
- 1 φλιτζάνι τριμμένο ωριμασμένο τυρί προβάτου για επικάλυψη (όπως το τυρί Manchego)
- Προαιρετική γαρνίρισμα: 1 κορδόνι
- φρέσκο θυμάρι
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 360 ° F βαθμούς.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες (πάχους 1/8 ιντσών). Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι.
- Κόψτε το μπέϊκον ή το μανιτάρι κατά μήκος σε λωρίδες και τα τηγανίζετε ελαφρά σε ένα μεσαίο ψηλό ταψί. Αφαιρέστε τα κομμάτια με κουτάλι με σχισμή και αφήστε να στραγγίσει σε χαρτοπετσέτα.
- Λιπάνετε τον πυθμένα και τις πλευρές μιας θήκης ψησίματος από γυαλί μήκους 9 ιντσών και 12 ιντσών. Τοποθετήστε ένα στρώμα πατάτας στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε τα julienned κρεμμύδια και μερικές λωρίδες μπέικον ή pancetta στην κορυφή για να δημιουργήσετε ένα άλλο στρώμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλες οι πατάτες, τα κρεμμύδια και το μπέικον.
- Χτυπήστε τα αυγά και το γάλα μαζί και ρίξτε το μείγμα πατάτας. (Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο στο μείγμα γάλακτος και αυγών εάν το επιθυμείτε.)
- Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και πασπαλίζετε το τριμμένο τυρί πάνω από την κορυφή. Επιστρέψτε στο φούρνο ακάλυπτο για άλλα πέντε έως δέκα λεπτά (έως ότου το τυρί είναι χρυσοκαστανά).
- Όταν το τυρί έχει λιώσει, αφαιρέστε από το φούρνο και διακοσμήστε με το φρέσκο θυμάρι, αν θέλετε. Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 678 |
| Σύνολο λιπών | 59 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 230 mg |
| Νάτριο | 282 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |