Αυτά τα θαυμάσια vegan muffins είναι απλά να προετοιμαστούν, νόστιμα και τόσο υπέροχα κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών όταν το κολοκυθάκι είναι σε εποχή. Το βούτυρο φρυγανίσματος βρώμης είναι σίγουρα προαιρετικό, αλλά αξίζει τα επιπλέον λίγα δευτερόλεπτα που χρειάζεται για την προετοιμασία. η επικάλυψη προσθέτει μια υπέροχη αίσθηση στα muffins και τα παίρνει από το καθημερινό σπιτικό ψήσιμο σε κάτι λίγο πιο ξεχωριστό.
Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε καρύδια και αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας στο κτύπημα για να ντύσετε τα muffins σας λίγο. Έχω βρει κουκουνάρια, καρύδια, αμύγδαλα και αποξηραμένα κεράσια για να είναι υπέροχες επιπλέον πινελιές σε αυτά τα υγρά, καλοκαιρινά muffins.
Τι χρειάζεστε
- Για το τσίμπημα βρώμης:
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι βρώμης γρήγορης ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 φλιτζάνι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
- μαργαρίνη σόγιας (μαλακωμένη)
- Για τους Muffins:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ή έλαιο canola)
- 1/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας (ή άλλο
- υποκατάστατο γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα )
- 2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 1/2 φλιτζάνια τριμμένο κολοκυθάκι
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Σκουπίστε ελαφρά δύο κονσέρβες muffin 12 φλυτζανιών με μαργαρίνη σόγιας χωρίς λάδι ή λάδι. Αφήνω στην άκρη.
- Προετοιμάστε το φθαρμένο κάλυμμα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη βρώμη και την κανέλα μέχρι να αναμιχθεί καλά. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής, κόψτε τη μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά μέχρι το μίγμα να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα. Αφήνω στην άκρη.
- Προετοιμάστε το κτύπημα muffin. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, τη σκόνη ψησίματος και την κανέλα στο έδαφος μέχρι να αναμιχθεί καλά. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε μαζί το σάκχαρο, το λάδι, το γάλα σόγιας και το εκχύλισμα βανίλιας για ένα λεπτό ή δύο λεπτά ή μέχρι το μίγμα να είναι σιρόπι και να έρθει μαζί. (Θα εξακολουθεί να διαχωρίζεται ελαφρώς.) Προσθέστε τα βρεγμένα συστατικά στο ξηρό, μαζί με το μισό από το τριμμένο κολοκυθάκι. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά, στη συνέχεια διπλώστε στο υπόλοιπο κολοκυθάκι σχάρας.
- Μερίδα το κτύπημα στο προετοιμασμένο κουτάκια muffins, γεμίζοντας κάθε φλιτζάνι περίπου 3/4 του δρόμου γεμάτος. Πασπαλίστε μια κουταλιά της σούπας στο κέντρο της κάθε μούφας. Ψήνετε για 25-30 λεπτά ή έως ότου τα muffins είναι καφέ καφέ και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο ενός muffin εμφανίζεται καθαρή. Αφήστε τα ματσινάκια να κρυώσουν τελείως σε ράφι ψύξης συρμάτων.
Παραλλαγές συνταγών:
- Αντικαταστήστε ένα φλιτζάνι λευκή ζάχαρη με καστανή ζάχαρη
- Αντικαταστήστε 3/4 φλιτζάνι αλεύρι με αλεύρι ολικής αλέσεως
- Αντικαταστήστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κολοκυθάκια με μήλο
- Προσθέστε τσιπς σοκολάτας, ξηροί καρποί ή αποξηραμένα φρούτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα της επιλογής σας στο κτύπημα στο τέλος του βήματος 3
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για δίαιτες χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ωά και vegan, αλλά όπως και με οποιαδήποτε συνταγή που προορίζεται για άτομα με αλλεργίες ή διαιτητικούς περιορισμούς, φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά όλες τις διατροφικές ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρυμμένα γαλακτοκομικά προϊόντα συστατικά (ή άλλα αλλεργιογόνα, αν αυτά ισχύουν για εσάς).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 195 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 204 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |