Αυτή η συνταγή για πολωνικές ζυμαρίνες πατατών - kartoflane kluski (kahrr to toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) -χρησιμοποιεί πρώτες, τριμμένες πατάτες αντί για πουρέ πατάτας όπως κάνει αυτή η συνταγή για πατάτες .
Αυτές οι ζύμες δεν θα μπορούσαν να είναι ευκολότερες επειδή δεν υπάρχει κύλιση ή κοπή. Η χαλαρή ή χαλαρή ζύμη πέφτει μέσα στο νερό με κουταλιές και βράζει μέχρι να μαλακώσει. Και δεν υπάρχουν αυγά στη συνταγή!
Είναι η τέλεια συνοδεία για τη σούπα από κολοκύθα ή από μόνη της με βούτυρο και καραμελωμένο κρεμμύδι .
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλη πατάτα (ξεφλουδισμένη και λεπτώς τριμμένη)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε μαζί τη τριμμένη πατάτα, το αλεύρι, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά πάστα.
- Βυθίστε ένα κουταλάκι του γλυκού στο βραστό νερό, στη συνέχεια βουτιά ένα κουταλάκι του γλυκού στο μείγμα ζυμαρικών, μαζεύοντας μισό κουταλάκι του γλυκού ή και έτσι, και σύρετε το στο απαλά βρασμένο νερό . Συνεχίστε μέχρι να φύγει όλη η ζύμη.
- Σιγοβράστε περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γευθείτε γεύσεις. Στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και χρησιμεύετε ως ένα πιάτο, ένα φαγητό μεσημεριανού / χορτοφαγικού ή σε σούπα.
Πατάτες στην πολωνική κουζίνα
Οι πατάτες, οι funky, άμορφοι κόνδυλοι είναι σαν τα ψιλοκομμένα χρυσά στην Πολωνία. Στην πραγματικότητα, είναι τόσο δημοφιλείς, δεν υπάρχουν λιγότερες από εννέα λέξεις για τις πατάτες στα πολωνικά. Η προτιμώμενη λέξη ziemniak , γνωστή και ως jabłko ziemi ή "γήινο μήλο", χρησιμοποιείται σε όλη την Πολωνία, αλλά κυρίως στη Βαρσοβία ( Warszawa ). Ένας άλλος δημοφιλής όρος είναι το kartofel από το Γερμανικό kartoffel . Χρησιμοποιείται σε όλη την Πολωνία, αλλά κυρίως στη Σιλεσία ( Śląsk ).
Κάποιοι λένε ότι η perka είναι η παλαιότερη λέξη για την πατάτα και προέρχεται από την πολωνική λέξη για το "Περού" (όπου παρήχθησαν πατάτες). Στην περιοχή του Πόζναν, οι πατάτες είναι γνωστές ως πυρά . Στην ανατολική περιοχή Podhale (ορεινή περιοχή Góral), ονομάζονται grula , τα οποία μπορούν να μεταφραστούν ως "spuds" ή "taters". Στην Orawa, στο δυτικό Podhale, είναι γνωστά ως rzepa .
Στην περιοχή Kaszubian στα βορειοανατολικά της Πολωνίας κατά μήκος της ακτής της Βαλτικής, οι πατάτες ονομάζονται bulwa , ενώ στην περιοχή Lwów είναι γνωστές ως bandura και στον Lemkos, στη νοτιοανατολική περιοχή των Καρπαθίων ονομάζονται kompera .
Πώς οι πατάτες πήραν στην Πολωνία
Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι η πατάτα, το βασικό πολωνικό λαχανικό, πρώτα εξημερώθηκε στη Νότια Αμερική και εισήχθη στην Ισπανία από τον Pizarro γύρω στο 1570. Στη συνέχεια δούλευαν σε άλλα μέρη της Ευρώπης.
Πιστεύεται ότι ο βασιλιάς Jan Sobieski III εισήγαγε την πατάτα στην Πολωνία τον 17ο αιώνα από τη Βιέννη, όπου είχε νικήσει τους Τούρκους.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι πατάτες ως τρόφιμο θεωρούνταν δηλητηριώδεις ή κακές, και δεν συνέλαβαν την αριστοκρατία, μέχρι που η μεσαία τάξη είδε την αξία τους.
Οι πατάτες μεγάλωσαν καλά στο έδαφος της Πολωνίας και έγιναν τόσο άφθονοι, ήταν προσιτοί για τους αγρότες να αγοράζουν στις αγορές και στη συνέχεια να μεγαλώνουν μόνοι τους. Λίγο αργότερα, τα δημοφιλή ριζικά λαχανικά, όπως οι παστερινοσαλάτες, τα γογγύλια και τα ρουμπάγκας, συμπληρώθηκαν με πατάτες και, τελικά, τα ξεπέρασαν σε δημοτικότητα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 103 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 339 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |