Το Miso και το μέλι τζελ χοιρινό είναι μια θαυμάσια εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο χοιρινό πιπερόριζα, γνωστό και ως "buta no shoga yaki".
Αυτό το χοιρινό miso μαγειρεύεται και στη συνέχεια τυλίγεται είτε σε πράσινα φυλλώδη μαρούλια είτε σε ιαπωνικά shungiku (πράσινο μαργαρίτα) για μια νέα απόλαυση για να απολαύσετε το κρέας. Αν προτιμάτε να μην τυλίξετε το κρέας? απλώς σερβίρετε το χοιρινό κρέας με μια πλευρά του παραδοσιακού λεπτές φέτες (ή τεμαχισμένο) πράσινο λάχανο.
Λεπτές φέτες χοιρινό φιλέτο είναι ένα γρήγορο και εύκολο ιαπωνικό πιάτο που σερβίρεται στα εστιατόρια, αλλά είναι πιο δημοφιλές ως οικογενειακό γεύμα . Είναι επίσης ένα κοινό αντικείμενο μεσημεριανού bento , και αν έχετε κάποια υπολείμματα θα κάνουν ένα υπέροχο bento την επόμενη μέρα!
Τι χρειάζεστε
- Για τη σάλτσα μελιού Miso:
- 3 κουταλιές της σούπας miso (ζυμωμένη πάστα σόγιας, είτε λευκή miso είτε miso "awase" που είναι ένας συνδυασμός λευκού και κόκκινου miso)
- 1/2 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη (κοκκοποιημένη, λευκή)
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας
- σκόρδο (κιμά)
- 1/2 χυμό τζίντζερ κουταλιού (ή ψιλοκομμένο τζίντζερ)
- 1/2 κουταλιού λάδι σουσάμι
- Αλάτι στη γεύση (αυτό είναι προαιρετικό επειδή το miso paste είναι αλμυρό)
- Προαιρετικά: μαύρο πιπέρι για γεύση
- Προαιρετικά: 2 πράσινα κοτσάνια κρεμμυδιού (ή υποκατάστατο με ιαπωνικά "nira" ή σχοινόψαρο)
- Για τα περιτυλίγματα χοιρινού και μαρούλι:
- 1 χιλ. Χοιρινό (
- σουκιγιάκ -κοτόπουλο ή άλλο μεσαίο λεπτό χοιρινό κομμένο σε φέτες. ή να αντικαταστήσετε με 6 έως 8 κομμάτια χοντρές φιλέτα χοιρινού κρέατος, 400 γραμμάρια ή περίπου 1 λίβρα)
- 6 τεμάχια μαρούλι (πράσινα φυλλώδη, ή ιαπωνικά "shungiku" κορώνα μαργαρίτες χόρτα για να τυλίξετε το χοιρινό με.)
Πως να το φτιαξεις
- Κάντε τη σάλτσα miso (μαρινάδα). Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε miso, ζάχαρη, μέλι, κιμά σκόρδο και χυμό πιπερόριζας (ή ψιλοκομμένο τζίντζερ), και σησαμέλαιο. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση (προαιρετικά). Αν θέλετε να προσθέσετε πράσινο κρεμμύδι (ή "nira" σχιστόλιθο), ψιλοκόψτε, προσθέστε στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά. Αν θέλετε, κρατήστε μερικά από το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι για γαρνίρισμα. Ρυθμίστε τη σάλτσα miso στην άκρη.
- Εάν χρησιμοποιείτε περικοπές παχύτερου χοιρινού κρέατος αντί για το μεσαίο λεπτό χοιρινό κομμένο χοιρινό (ή κομμένο σε σούκλακι), σιγουρευτείτε ότι κόβετε τις παχύτερες φιάλες στο μισό με μια οριζόντια τομή για να τις κάνετε ελαφρώς λεπτότερες.
- Γεμίστε γενναιόδωρα κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος με τη σάλτσα miso και στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες το ένα πάνω στο άλλο σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ για να μαρινάρετε.
- Μαρινάρετε το χοιρινό για 20 έως 30 λεπτά. Αν δεν έχετε χρόνο να μαρινάρετε το χοιρινό κρέας, το χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί με τη σάλτσα και να έχει ακόμα καλή γεύση.
- Σε ένα μη κολλημένο τηγάνι, ζεσταίνετε το χοιρινό μέχρι να γίνει. Εναλλακτικά, πασπαλίστε με ελαιόλαδο εάν χρειαστεί και στη συνέχεια σαλάτε και μέχρι να μαγειρευτεί το χοιρινό κρέας και η σάλτσα έχει καφεθεί λίγο.
- Σερβίρετε το χοιρινό miso με μια πλευρά από πράσινο μαρούλι ή ιαπωνικό shungiku και τυλίξτε το χοιρινό με τα χόρτα και στη συνέχεια να απολαύσετε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 365 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 98 mg |
| Νάτριο | 635 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |