Το κρασί που είναι πολύ ζεστό ή κρύο μπορεί να χάσει την επιθυμητή γεύση του
Οι περισσότεροι άνθρωποι που πίνουν κρασί γνωρίζουν, σερβίρετε λευκό κρασί και σαμπάνια ψύξη, και κόκκινα μπορεί να σταθεί να είναι θερμοκρασία δωματίου. Ποιοι άνθρωποι μπορεί να μην γνωρίζουν ότι η "θερμοκρασία δωματίου" στην οποία αναφέρονται οι φιλάθλοι του κρασιού είναι η ψυχρότερη μόνιμη θερμοκρασία των σπηλαίων κρασιού στην περιοχή Μπορντό της Γαλλίας. Αυτές οι σπηλιές είναι περίπου 55 F.
Ένα καλό ψυγείο κρασιού, ιδανικά με δύο ζώνες θερμοκρασίας για κόκκινα και λευκά, μπορεί να κρατήσει τα κρασιά σας σε τέλεια θερμοκρασία που μειώνει την εικασία και, μερικές φορές, τον πονοκέφαλο.
Η θερμοκρασία επηρεάζει την γεύση
Η θερμοκρασία στην οποία σερβίρετε το κρασί μπορεί να επηρεάσει σοβαρά τον τρόπο που δοκιμάζει. Όταν τα κόκκινα κρασιά σερβίρονται πολύ ζεστά, τείνουν να γεύονται χωρίς ισορροπία με άκρη αλκοόλ. Οι λευκοί οίνοι έχουν ιδιαίτερη γεύση και είναι βαρετοί όταν απολαμβάνουν υπερβολικά ζεστό.
Αν τα κρασιά σερβίρονται πολύ κρύα τότε τα αρώματα και οι γεύσεις θα κατασταλούν και θα σβήνουν και, για τα κόκκινα, οι τανίνες μπορεί να φαίνονται σκληρές και στυπτικές. Πολύ συχνά, λευκά κρασιά σερβίρονται κατευθείαν από ένα ψυγείο, ενώ τα κόκκινα είναι ανοιχτά σε μια ζεστή θερμοκρασία δωματίου, ούτε η κατάσταση είναι ιδανική.
Καλύτερες θερμοκρασίες για το σερβίρισμα του κρασιού
Για να εξυπηρετήσετε τα κρασιά σας ακριβώς σωστά, ρίξτε μια ματιά στις ακόλουθες οδηγίες που αφορούν την θερμοκρασία του κρασιού.
| Τύπος οίνου | θερμόμετρο Φαρενάιτ | Celcius | Παραδείγματα |
|---|---|---|---|
| Λευκά κρασιά | 45 έως 50 F | 7 έως 10 ° C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Κόκκινα κρασιά | 50 έως 65 F | 10 έως 18 ° C | Μπορντώ, Cabernet Sauvignon |
| Ροζέ Κρασιά | 45 έως 55 F | 7 έως 13 F | Λευκό Zinfandel |
| Αφρώδη κρασιά | 42 έως 52 F | 6 έως 11 ° C | Σαμπάνια, Κάβα |
| Ενισχυμένα κρασιά | 55 έως 68 F | 13 έως 20 ° C | Λιμάνι, Σέρρυ |
Πώς να πάρετε τη θερμοκρασία του κρασιού
Συνήθως, τα στιγμιαία ψηφιακά θερμόμετρα μπορούν να πάρουν τη θερμοκρασία του κρασιού μέσα από το μπουκάλι. Υπάρχουν μερικά θερμόμετρα που μπορείτε να κολλήσετε στο στόμα ενός ανοιχτού μπουκαλιού.
Εάν δεν έχετε ένα θερμόμετρο, τότε είναι αρκετά εύκολο να αγγίξετε το μπουκάλι και να κάνετε μια ακατέργαστη εικασία.
Η φιάλη πρέπει τουλάχιστον να είναι δροσερή στην αφή. Θα καταλάβετε τελικά πότε ένα μπουκάλι αισθάνεται "σωστό" στην αφή.
Τρόποι για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας
Εάν τα κρασιά σας έχουν καθίσει έξω σε θερμοκρασία δωματίου, να έχετε κατά νου ότι μπορεί να πάρει μια ώρα ή δύο σε ένα ψυγείο για να ψήσετε ένα λευκό ή αφρώδη κρασί στη σωστή θερμοκρασία. Εάν το κόκκινο σας είναι ζεστό, δεν μπορεί να βλάψει να βάλει το κόκκινο σας στο ψυγείο για να κρυώσει λίγο, πάρα πολύ.
Από την άλλη πλευρά, ένα κόκκινο που βγαίνει από ένα πολύ δροσερό κελάρι ή ψυγείο μπορεί να χρειαστεί μέχρι και μισή ώρα να καθίσει έξω σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν ένα κρασί είναι πολύ ζεστό, γεμίστε ένα κουβά με μισό πάγο και μισό νερό και βυθίστε το μπουκάλι. Αυτό κρύβει ένα μπουκάλι γρηγορότερα από τον πάγο μόνο. Μπορεί να χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για ένα κόκκινο για να φτάσετε σε μια ιδανική θερμοκρασία και περίπου 30 λεπτά για ένα αφρώδες κρασί. Μπορείτε να βάλετε ένα μπουκάλι στην κατάψυξη για 15 λεπτά, αλλά μην το ξεχνάτε, ο φελλός μπορεί να εκραγεί ή το μπουκάλι κρασιού μπορεί να σπάσει.
Αν το κρασί είναι πολύ κρύο, μεταγγίστε το σε ένα δοχείο που ξεπλένεται με ζεστό νερό ή βυθίστε το σε ένα κουβά με ζεστό νερό. Ή, ρίξτε το σε γυαλιά και κρατήστε τα χέρια σας γύρω από το ποτήρι για να το ζεστάνετε.
Λάβετε υπόψη ότι ένα κρασί που σερβίρεται δροσερό θα ζεσταθεί στο ποτήρι, ενώ ένα κρασί που σερβίρεται ζεστό θα ζεσταίνει μόνο.
Είναι πάντα καλύτερο να σερβίρετε κρασί λίγο χαμηλότερο από τη θερμοκρασία στόχου.