Αυτή η κρέμα μάνγκο είναι μια νόστιμη ταϊλανδέζικη θεραπεία και ένας καταπληκτικός τρόπος για να απολαύσετε φρέσκα μάνγκο ενώ είστε στην εποχή. Συμβαίνει επίσης να είναι καλό για σας (δεν απαιτείται βαριά κρέμα!). Θα χρειαστείτε δύο νωπά ώριμα μάνγκο - ή, εάν τα μάνγκο δεν είναι σε εποχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κονσέρβα μάνγκο (βρείτε στην ασιατική περιοχή του τοπικού σας σούπερ μάρκετ). Κάνει ένα μεγάλο επιδόρπιο κάθε βράδυ της εβδομάδας, και μπορείτε να το μαστίγιο και να το έχετε στο φούρνο σε μόλις 15 λεπτά. Μου αρέσει να σερβίρεται ζεστό, αλλά αν ο καιρός είναι ζεστός είναι επίσης νόστιμα κατευθείαν από το ψυγείο. Εξαιρετικό ως επιδόρπιο, με τσάι ως απόγευμα σνακ ή με καφέ στο πρωινό (τα αυγά προσφέρουν πολλές πρωτεΐνες!).
Τι χρειάζεστε
- 2 ώριμα
- μάνγκο (ή 1 14ζ μπορεί να μάνγκο, στραγγισμένο)
- 4 αυγά
- 1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 3 κουτ. καστανή ζάχαρη
- 1/2 κουτ. βανίλια
- 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας (δεν είναι lite)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Λιπάνετε 4 ramekins (ή περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος των ramekins σας) και αφήστε το στην άκρη.
- Κόψτε ένα μάνγκο ανοιχτό και στις δύο πλευρές της πέτρας (δείτε: πώς να κόψετε μια εντολή μάνγκο ). Βγάλτε τη σάρκα και βάλτε το στο μπλέντερ σας. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. νερό και blitz για να δημιουργήσετε 1/3 φλιτζάνι μανγκόρ πουρέ (τυχόν επιπλέον μπορεί να καταναλωθεί). Αφήνω στην άκρη.
- Τώρα πάρτε το άλλο μάνγκο και φέτα το άνοιγμα με τον ίδιο τρόπο. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, βγάζετε 4 φέτες μεγέθους κουταλιού (1 για κάθε ράμπα) και τοποθετείτε σε ένα μικρό μπολ. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και γυρίζουμε απαλά τις φέτες για να επικαλύψουμε. Αφήνω στην άκρη.
- Ανοίξτε τα αυγά σε ένα δοχείο ανάμιξης και χτυπήστε το με το χέρι ή με το μπλέντερ για 1 λεπτό. Προσθέστε τη λευκή ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπήστε ξανά μέχρι να λείψουν. Προσθέστε το πούρο μάνγκο και το γάλα καρύδας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή. Διανείμετε αυτό το μείγμα ανάμεσα στις ράμετσες, γεμίζοντας σε 2/3 - 3/4 των ραμπεκινών.
- Τοποθετήστε απαλά 1 φέτα μανγκό με καφετή ζάχαρη στην κορυφή της κρέμας κάθε ρακέτσας. Ψήστε για 30 έως 45 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των ράμφη σας) ή έως ότου αυξηθεί η κρέμα και είναι "ρυθμισμένη" (η κρέμα θα πρέπει να σηκωθεί και να είναι σταθερή στην αφή. Σημειώστε ότι η κρέμα θα "πέσει" λίγο αφού αφαιρεθεί από το φούρνο - αυτό είναι φυσιολογικό.
- Σερβίρετε ζεστό στο ρακάκι, ή πάνω με μια κουταλιά παγωτό βανίλιας ή καρύδας. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Πώς να γνωρίζετε ένα καλό μάνγκο : Όταν πρόκειται για την επιλογή των πιο γλυκών, πιο γευστικά μάνγκο, η μύτη ξέρει! Φέρτε το μάνγκο στη μύτη και τη μυρωδιά σας. Εάν μπορείτε να ανιχνεύσετε λίγο ή καθόλου άρωμα, το μάνγκο δεν είναι καλό. Επίσης, θα πρέπει να είστε σε θέση να το "πατάτε" εύκολα όταν πιέζετε με τον αντίχειρά σας. Το μάνγκο πρέπει να είναι κίτρινο ή ως επί το πλείστον κίτρινο χρώμα, και όχι πράσινο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 246 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 208 mg |
| Νάτριο | 84 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |