Αυτό πρέπει να είναι ένα από τα αγαπημένα curry της Βρετανίας, προσωπικά το λατρεύω. Είναι εύκολο να το κάνετε ειδικά εάν προετοιμάζετε τον εαυτό σας με τον εαυτό σας.
Αυτή η συνταγή κοτόπουλου Balti Curry προέρχεται από το Δημοτικό Συμβούλιο του Μπέρμιγχαμ και το Τρίγωνο του Μπάλτι στο Μπέρμιγχαμ. Το Μπέρμιγχαμ έγινε το κεφάλαιο της Βαλτικής της Βρετανίας μετά την άφιξή του στην πόλη με την ευγένεια των κοινοτήτων του Πακιστάν και του Κασμίρ.
Μια κάρι Balti είναι μια κάρι μαγειρεμένη πάνω από μια μεγάλη φλόγα με καρυκευμένο φρέσκο κρέας ή / και λαχανικά και στη συνέχεια μαγειρεμένα και πάλι με επιπλέον μπαχαρικά και σερβίρεται στο παραδοσιακό πιάτο με μπαλτί με στρογγυλό πυθμένα. Αν και υπάρχουν εστιατόρια που εξυπηρετούν τώρα το περίφημο πιάτο σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο, τι διασκεδαστικό να κάνετε στο σπίτι και σε ένα κλάσμα του κόστους. Μην παραβιάζετε τη λίστα με τα μπαχαρικά, τα προετοιμάζετε μόνοι σας και θα παρατηρήσετε τη διαφορά.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 κομμάτι τζίντζερ (φρέσκο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο, 1 εκατοστό)
- 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου (κομμένα σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος)
- 250 χιλιοστόλιτρα απόθεμα λαχανικών (ή απόθεμα κοτόπουλου)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι ντομάτας
- αλάτι στη γεύση
- 1
- δάφνη
- 1 μεγάλη ντομάτα (σε φέτες)
- Για το Mix Spice Spice:
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σπόροι μουστάρδας (θρυμματισμένοι)
- 2 κουταλιές της σούπας κολοράντο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γκαράμ Μασάλα
- 4 φύλλα κάρυ (αποξηραμένα, θρυμματισμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη φοίνικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού nigella σπόρους
- 3 πράσινες τσίλιες (ψιλοκομμένες)
- 4
- κάρτες (χωρισμένες)
Πως να το φτιαξεις
Εξυπηρετεί 2Συγκεντρώστε όλα τα μπαχαρικά. Θα βρείτε ευκολότερο να κάνετε το κάρυ εάν έχετε όλα τα μπαχαρικά έτοιμα εκ των προτέρων.
- Για να ξεκινήσετε πρώτα το κάρυ πρέπει να θερμαίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις ζεστά, αλλά όχι το κάπνισμα, προσθέστε τους ελαφρώς θρυμματισμένους σπόρους μουστάρδας, μαγειρέψτε μόνο για 30 δευτερόλεπτα, προσέξτε ότι μπορεί να σκάσουν και να φτύνουν από το τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 3 - 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε, αλλά χωρίς χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά συν το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, φροντίζοντας τα καρυκεύματα να μην καούν.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, το ζάχαρη ανακατεύοντας καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλο το κοτόπουλο είναι επικαλυμμένο στα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο ή τα μπαχαρικά δεν καίγονται.
- Τέλος, προσθέστε το απόθεμα, τον πολτό ντομάτας, μια πρέζα αλάτι και το δάφνη. Ανακατέψτε ξανά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε απαλά για 25 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί και να τρυφεθεί το κοτόπουλο. Τέλος προσθέτουμε το κολαντάρο / κόλιανδρο και ντομάτα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
- Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστές σε πιάτα μπαττι με ψωμιά Naan στο πλάι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 488 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 467 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 40 g |