Αυτός ο εύκολος ζεστός ζελέ πιπέρι γίνεται με συνδυασμό γλυκών πιπεριών και καυτερών κόκκινων πιπεριών. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σπασμένη αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά για τις φρέσκες καυτές πιπεριές.
Η υγρή πηκτίνη κάνει αυτό μια εύκολη προετοιμασία. Αν είστε νέος στην κονσερβοποιία στο σπίτι, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο σχετικά με την προετοιμασία του βάζου και την επεξεργασία βρασμού νερού .
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλα γλυκά
- πράσινες πιπεριές (ή κόκκινες πιπεριές)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκες ζεστές κόκκινες πιπεριές ((περίπου 8 έως 12 μικρές πιπεριές) Ή 2 με 4 κουταλιές σούπας τεμαχισμένες αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές)
- 7 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνια λευκό ξύδι
- Προαιρετικά: 4 σταγόνες χρωματισμού τροφίμων (κόκκινο ή πράσινο)
- 6 ουγγιές υγρή πηκτίνη
Πως να το φτιαξεις
Πλύνετε τα βάζα, τα καπάκια και τις ταινίες και ξεπλύνετε καλά. Γεμίστε ένα δοχείο με νερό. Τοποθετήστε τα βάζα στο ράφι. Καλύψτε το κονσερβοποιημένο καλαμάκι και αφήστε το νερό να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή για να κρατήσετε τα βάζα ζεστά μέχρι να τα γεμίσετε.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρετε τα καπάκια μόνο για να σιγοβράσουν, αλλά μην βράζετε. Κρατήστε τους ζεστό σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να είστε έτοιμοι να σφραγίσουν τα βάζα.
Αφαιρέστε τα στελέχη από τις πιπεριές. αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
Τρίψτε όλες τις πιπεριές με λεπτό ψωμί, επεξεργαστή τροφίμων ή αναμίκτη με άγκιστρο.
Σε ένα μη αντιδραστικό δοχείο - από ανοξείδωτο ατσάλι ή με επένδυση σμάλτου - συνδυάστε τις λεπτά αλεσμένες πιπεριές και το χυμό και τον πολτό τους με τη ζάχαρη και το ξίδι. Φέρτε σε πλήρη βράση. μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε 10 λεπτά.
Προσθέστε πράσινο χρωματισμό τροφίμων και πηκτίνη. Ανακατέψτε καλά. Φέρτε το μείγμα σε κυλιόμενη βράση σε υψηλή θερμοκρασία. μειώστε τη θερμότητα και βράστε για 1 λεπτό.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κουτάξτε το μείγμα σε ζεστά ξηρά, αποστειρωμένα βάζα μισής ράβδου, αφήνοντας ένα ελάχιστο 1/4-ιντσών χώρο κεφαλής. Σφραγίστε αμέσως με τα καπάκια. Βιδώστε τις ζώνες. μην πιέζετε υπερβολικά.
Διαδικασία σε λουτρό ζεστού νερού για 15 λεπτά. αφαιρέστε τα βάζα και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν όρθια.
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το νερό επεξεργασίας είναι περίπου 1 ίντσα πάνω από τις κορυφές των βάζων. Τα βάζα δεν πρέπει να αγγίζουν.
- Εάν ένα βάζο δεν σφραγίζει για κάποιο λόγο, μπορείτε να το ψύξετε για να το φάτε πρώτα. Ή να αφαιρέσετε το καπάκι και να ελέγξετε το χείλος του βάζου για τις κότες ή τα κομμάτια των τροφίμων. Επίσης, ελέγξτε τις ζώνες. Οι σκουριασμένες ή λυγισμένες ταινίες μπορεί να προκαλέσουν κακή σφράγιση. Απορρίψτε το αρχικό καπάκι και σφραγίστε με ένα νέο σφουγγαρισμένο καπάκι. Επαναλάβετε τη διαδικασία σύμφωνα με τις οδηγίες. Η επαναχρησιμοποίηση της άθικτης βίδας στις ταινίες είναι καλή, αλλά ποτέ δεν ξαναχρησιμοποιείτε τα καπάκια του βάζου.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει\
Κατεψυγμένη νεκταρίνια Chutney
Γλυκό και καυτό καλαμπόκι απολαύσετε
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 191 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 10 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |