Οι ζεστές, λαμπερές γεύσεις του κόκκινου κρασιού και του βαλσαμικού ξιδιού ταιριάζουν απόλυτα στην πλούσια γλυκύτητα των ώριμων σύκων σε αυτή τη συνταγή εύκολης μαρμελάδας. Είναι υπέροχο για τοστ, αλλά δοκιμάστε να σερβίρετε με ήπια κατσικίσιο τυρί και κροτίδες για γρήγορο ορεκτικά.
Τι χρειάζεστε
- 3 κιλά ώριμα, φρέσκα σύκα
- 1 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι μέλι
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
Πως να το φτιαξεις
- Πλένουμε τα σύκα. Κόψτε τα στελέχη. Αν τα σύκα είναι μικρά, απλά κόψτε τα στο μισό. Κόψτε τα μεγαλύτερα σύκα σε τέταρτα.
- Βάλτε τα σύκα σε ένα μεγάλο δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το μέλι, το κόκκινο κρασί και το βαλσαμικό ξύδι. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε τα συστατικά να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έως 2 ώρες.
- Αφαιρέστε το κάλυμμα από την κατσαρόλα. Φέρτε τα συστατικά σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα. Μόλις αρχίσει να πυκνώνει, ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε την εμπλοκή της μαρμελάδας στο πάτωμα της κατσαρόλας και την καύση. Ελέγχετε συχνά σε αυτό το στάδιο για το σημείο πήξης .
- Μόλις η εμπλοκή φθάσει στο σημείο πήξης, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Τσαλίστε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα κονσερβοποίησης αφήνοντας μισή ίντσα του κεφαλικού χώρου μεταξύ της κορυφής του φαγητού και των χείλους των βάζων. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για αυτή τη συνταγή. Σκουπίστε τις ζάντες των βάζων με ένα καθαρό απορρυπαντικό ή πετσέτα χαρτιού. Βιδώστε τα καπάκια.
- Για μακροχρόνια αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, επεξεργαστείτε τα βάζα σε ένα λουτρό βραστό νερό για 15 λεπτά (ρυθμίστε το χρόνο κονσερβοποίησης αν ζείτε σε μεγάλο υψόμετρο ). Η μαρμελάδα θα κρατηθεί, ανοικτή, για τουλάχιστον ένα χρόνο. Σημειώστε ότι μόλις ανοίξετε ένα από τα βάζα, θα πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ακριβώς όπως θα κάνατε με την μαρμελάδα που αγοράσατε στο κατάστημα.
Μπορείτε επίσης να παραλείψετε τη διαδικασία κονσερβοποίησης λουτρό νερού και απλά βάλτε τα βάζα μαρμελάδας κατευθείαν στο ψυγείο. Εάν επιλέξετε αυτήν την έκδοση, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ειδικά βάζα κονσερβοποίησης. Τα βάζα της μαρμελάδας σύκων θα φυλάσσονται στο ψυγείο για τρεις μήνες.
Νόστιμοι τρόποι να σερβιριστούμε με το κρασί και το βαλσάμικο
Αυτή η μαρμελάδα ζευγάρια όμορφα με μαλακά, ήπια όξινα τυριά όπως chevre ή φέτα.
Διπλασιάστε τη γεύση του σύκου συνδυάζοντας τα ψιλοκομμένα φρέσκα σύκα με μαρμελάδα σύκων και ισορροπώντας τα με κομμάτια ζουμερό πεπονόσπορο ή πεπόνι μελιτζάνα για μια ειδική φρουτοσαλάτα.
Κουτάρετε μερικά σύκα μαρμελάδα σε γιαούρτι για ένα γρήγορο πρωινό ή σνακ.
Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό: ναι, το μαρμελάδα με κρασί και βαλσάμικο είναι επίσης νόστιμο για το ψωμί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 49 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |