Το καλοκαίρι είναι στο δρόμο και αυτό σημαίνει πολλά μπιφτέκια, χοτ-ντογκ και συρόμενα. Αλλά τι γίνεται με εκείνους τους ανθρώπους που προτιμούν να πηγαίνουν χωρίς κρέας; Αυτά τα slider falafel ρεβίθια είναι τόσο τραγανή και flavorful που σύντομα θα γκρεμίζονται από ακόμη και οι τρώγοντες του βοείου κρέατος στο πλήθος. Κορυφαία με δροσερά, αναζωογονητικά αγγούρια και γενναιόδωρο ψιλοκομμένο σάλτσα ταχίνι, είναι τόσο εύκολο να φάνε.
Εάν δεν έχετε δοκιμάσει τη σάλτσα amba αλλά είστε οπαδός γλυκών και αλμυρών μαζί, θα αγαπήσετε μια κουταλιά της στο κούρεμα. Είναι το τέλειο συμπλήρωμα για την καπνιστή γεύση κύμινο του falafel και μια νέα διασκεδαστική γεύση. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- Για τα Sliders:
- 8 Ρολλά μεγέθους ρυθμιστικού
- 1 αγγούρι (χωρίς σπόρους) αγγούρι (αποφλοιωμένο και σε κύβους)
- Σάλτσα Ταχίνι (ακολουθεί συνταγή)
- Η σάλτσα Amba (μπορεί να αγοραστεί σε ειδικά καταστήματα τροφίμων ή να αντικατασταθεί από το αγαπημένο σας chutney μάνγκο)
- Για το Falafel:
- 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα ρεβίθια (ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
- 1/2 Κρεμμύδι (αποφλοιωμένο)
- 2 Σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας κολοράντο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Προαιρετικά: Τσιμπιδάκι νιφάδων κόκκινου πιπεριού (ή γεύση)
- Λάδι κανόλα για το τηγάνισμα
- Για τη σάλτσα Tahini:
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι πάστα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένη)
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- Πιπεριά (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Κάνετε το falafel προσθέτοντας τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κοράνι, το μαϊντανό, το κύμινο, το σκόνη ψησίματος, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τα αλεύρια και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Puree μέχρι το μείγμα είναι κυρίως ομαλή, αλλά δεν χρειάζεται να είναι εντελώς ομαλή. Ψυκτώστε για περίπου 15 λεπτά.
- Ενώ η βάση Falafel ψύχεται, δημιουργήστε το ταχίνι συνδυάζοντας την πάστα σουσάμι, νερό, χυμό λεμονιού, τριμμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.
- Προσθέστε περίπου 2 "έως 3" του λάδι canola σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τη βαθιά πλευρική τηγάνι και να φτάσει σε θερμοκρασία 350 βαθμών. Σχηματίζετε το φαλάφα σε μπάλες, περίπου 1 ουγκιά. καθένα (χρησιμοποίησα μια κουταλιά μπισκότων) και τοποθετήστε απαλά μέσα στο καυτό λάδι. Αφήστε να τηγανίσετε για περίπου 2 λεπτά και περιστρέψτε απαλά τις μπάλες για να συνεχίσετε το τηγάνισμα σε όλες τις πλευρές. Οι σφαίρες Falafel γίνονται όταν είναι χρυσαφένιο χρώμα γύρω από όλα. Αφαιρέστε από το λάδι με ένα κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε σε μια πετσέτα χαρτιού για να στραγγίξετε.
- Προετοιμάστε τα ρυθμιστικά τοποθετώντας ένα κομμάτι σάλτσα amba στο κατώτατο σημείο του κάθε ρολού, στη συνέχεια προσθέστε μια μπάλα falafel και χαράξτε το απαλά με την παλάμη του χεριού σας. Κορυφή με μερικά από τα τεμαχισμένα αγγούρια και ένα ψιλοκομμένο σάλτσα ταχίνι.