Αυτό το ψητό χοιρινό είναι γεμιστό γεμάτο λουκάνικο, τυρί, κουκουνάρι και άλλα νόστιμα συστατικά. Αυτό είναι ένα μεγάλο πιάτο για ειδικές περιπτώσεις.
Τι χρειάζεστε
- 4 έως 5 λίβρες / 1,8 έως 2,3 κιλά ψητό χοιρινό
- 1/2 λίβρα / 226 g χοιρινό κρέας
- 1/2 κιλό / 225 γρ. Ιταλικό λουκάνικο (χωρίς συσκευασία)
- 1 1/4 φλιτζάνια / 300 mL ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL κουκουνάρι
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 φλιτζάνι / 240 ml στεγνά ψίχουλα ψωμιού
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml γάλακτος
- 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε 1 φλιτζάνι μαϊντανό με το βασιλικό, τα κουκουνάρι, το τυρί παρμεζάνα και το σκόρδο. Συνδυάστε καλά και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ συνδυάστε το χοιρινό κρέας, το ιταλικό λουκάνικο, τα ψίχουλα ψωμιού, το γάλα, το αυγό, το πιπέρι και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι / 60 mL μαϊντανό. Προθερμάνετε τη σχάρα και προετοιμαστείτε για έμμεση ψησίματος Πεταλούδα ή ρολός κόψτε το ψητό χοιρινό φιλέτο. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα από το βότανο, μείγμα τυριών σε μια πλευρά του φιλέτου χοιρινού κρέατος.
Σχηματίστε το μίγμα κρέατος σε ένα κούτσουρο κάτω από το κέντρο του χοιρινού φιλέτου. Αναδιπλώστε την πλευρά έτσι ώστε να περνούν πάνω από τον γύρο στη μέση. Συνδέστε καλά με το σίδερο κουζίνας και τοποθετήστε το στο έμμεσα θερμαινόμενο τμήμα της σχάρας. Μαγειρέψτε, περιστρέφοντας περιστασιακά για 1 έως 1 1/2 ώρες ή έως ότου το κρέας φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών F / 74 βαθμούς Κελσίου, σε μερικές κηλίδες. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το ψήσιμο για 10 λεπτά. Κόψτε και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 718 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 193 mg |
| Νάτριο | 540 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 64 g |