Η ημέρα των ευχαριστιών είναι διακοπές για οικογένεια και φίλους και νόστιμα παραδοσιακά φαγητά. Και είναι ίσως η πρώτη φορά στην εποχή που οι περισσότεροι άνθρωποι ξεσπούν τα βακκίνια. Αν έχετε μεγαλώσει με την κονσερβοποιημένη ζελέ σάλτσα βατόμουρου, μάλλον το αγαπάτε, αλλά μάλλον δεν το χρησιμοποιείτε για τίποτα άλλο εκτός από το κύριο γεύμα Ευχαριστιών και ίσως σε κάποια απομεινάρια και σάντουιτς την επόμενη μέρα.
Αλλά αν είστε οπαδός των χνούδι σάλτσες, γεμάτη με πραγματικά βακκίνια, τότε σπιτική είναι η σωστή επιλογή για σας. Και τα σπουδαία νέα είναι ότι είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε σπιτική, από την αρχή, σάλτσα από βακκίνιο. Όχι μόνο αυτό, αλλά είναι απλό να το προσαρμόσετε με περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη, κάποια επιπλέον γεύση εσπεριδοειδών (η λεμονάδα είναι εκπληκτική σε αυτή τη συνταγή) και μερικά ζεστά μπαχαρικά όπως κανέλα και κάρδαμο.
Ακόμη μεγαλύτερη είδηση είναι ότι αυτή η σάλτσα έχει περισσότερες χρήσεις από ό, τι ακριβώς το τυπικό συνοδευτικό τραπέζι διακοπών στην γαλοπούλα και το παραγέμισμα. Είναι τόσο ευπροσάρμοστο όσο θα ήταν τα τυρί chutney ή τα φρούτα. Έτσι, με κάθε τρόπο να το χρησιμοποιήσετε ως σάντουιτς topper αλλά και να το χρησιμοποιήσετε σε επιδόρπια και ως παγωτό topping. Και σίγουρα στροβιλίστε το σε γιαούρτι για πρωινό. Αλλά μην σταματήσετε εκεί όπου το γιαούρτι ανησυχεί. Το στραγγιστό γιαούρτι γίνεται μαλακό τυρί labneh το οποίο, σε συνδυασμό με τη σάλτσα των βακκίνιων, κάνει μια εκπληκτική βουτιά για την εταιρεία διακοπών σας.
Τι χρειάζεστε
- Για το Labneh:
- 2 φλιτζάνια απλό, γεμάτο λίπος, γιαούρτι ελληνικού τύπου
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Για τη σάλτσα του Cranberry:
- 2 φλιτζάνια φρέσκα βακκίνια
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Για να φτιάξετε το labneh, ανακατέψτε το γιαούρτι και το αλάτι του ελληνικού στιλ μέχρι να συνδυαστούν πλήρως.
- Γραμμή ένα λεπτό πλέγμα φίλτρο με τραπεζομάντιλο και προσθέστε το μίγμα γιαουρτιού. Συνδέστε τα άκρα του τραπεζομάντιλο μαζί και πιέστε απαλά.
- Τοποθετήστε το φίλτρο πάνω από ένα μπολ, αλλά βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του φίλτρου δεν αγγίζει το κάτω μέρος του μπολ. Αφήστε τη συνεδρίαση στον πάγκο για μία ώρα, αποστραγγίζοντας το υγρό μερικές φορές. Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτό στο ψυγείο εάν η θερμοκρασία είναι πολύ ζεστή, αλλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο. Στο τέλος της ώρας, θα έχετε μια μαλακή παρτίδα labneh.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα βακκίνιων, προσθέστε τα βακκίνια, τη ζάχαρη, το νερό, τη λεμονιά, το χυμό λεμονιού, την κανέλα, το κάρδαμο και το αλάτι σε ένα βαρύ δοχείο. Φέρτε σε βράση, ανακατεύετε καλά και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βγουν τα βακκίνια. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
- Σφουγγίστε το φαγητό σε ένα πιάτο ή ένα μεγάλο μπολ και στροβιλίστε τη δροσισμένη σάλτσα από βακκίνιο. Σερβίρετε με κροτίδες ως ορεκτικό με κοκτέιλ .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 159 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 12 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |