Μεξικάνικο καλαμπόκι με καλαμπόκι και πιπεριές

Αυτό το σούπερ υγρό καλαμπόκι μεξικάνικου στυλ έχει την υπέροχη γεύση και την υφή του από τον καλαμπόκι σε στυλ κρέμας και το τεμαχισμένο τυρί. Το κρεμμύδι, οι πιπεριές και οι πιπεριές jalapeno δίνουν ωραία ζεστασιά και επιπλέον γεύση. Είναι μια δημοφιλής ποικιλία από το αγαπημένο καλαμπόκι της Νότιας εποχής .

Σερβίρετε αυτό το νόστιμο καλαμπόκι με φασόλια ή ένα πλούσιο τσίλι . Είναι υπέροχο και με τα χόρτα!

Νιώστε ελεύθεροι να αντικαταστήσετε τις ήπιες πιπεριές τσίλι για τις πιπεριές jalapeno. Οι πιπεριές Anaheim ή περισσότερο ψιλοκομμένο γλυκό πιπεριά θα ήταν καλό επίσης. Ή αντικαταστήστε το τυρί Monterey Jack με ωριμασμένο τυρί τύπου Μεξικού.

Τι χρειάζεστε

• 1 κούπα κίτρινο καλαμποκιού
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (ή χρησιμοποιήστε βουτυρόγαλα σε σκόνη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι)
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1 μικρό κουτάλι (περίπου 8 ουγκιές) καλαμπόκι σε σχήμα κρέμας
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πιπέρι (κόκκινο και πράσινο και τα δύο)
• 1 έως 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno, προαιρετικά
• 1/2 φλιτζάνι τυρί Monterey Jack

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4).
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε αραβοσιτάλευρο, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, σκόνη ψησίματος και τη σόδα ψησίματος. Ανακατέψτε για να το μίγμα.
3. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τα χτυπημένα αυγά, το βουτυρόγαλα με λάδι, καλαμπόκι, κρεμμύδι, ψιλοκομμένο πιπέρι και τεμαχισμένο τυρί. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά μέχρι να υγρανθούν.
4. Ρίξτε το κτύπημα σε ένα καλά λιπαρό τετράγωνο ταψί 9 ιντσών *.
5. Ψήνετε σε 350 λεπτά για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν το καλαμπόκι.

* Για μια πιο κρεμώδη κρούστα, θερμαίνετε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο λαδωμένο ταψί πριν προσθέσετε το κτύπημα. Ή χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο 10 ιντσών.

Συμβουλές

• Το τετηγμένο βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του φυτικού ελαίου.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	319
Σύνολο λιπών	20 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	12 g
Χοληστερίνη	110 mg
Νάτριο	517 mg
Υδατάνθρακες	28 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	9 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)