Φρυγανισμένη συνταγή ψαροκόκαλου και ψωμιού παρμεζάνας

Αυτό το χάλιμπατ είναι ένα γρήγορο και απλό τρόπο για να προετοιμάσετε το ήπιο, νόστιμο ψάρι. Το νόστιμο, βουτυρώδες ψίχουλο ψίχουλα δίνει στο χαλίμπουτ ωραία γεύση και υφή και ψήνει σε λίγα λεπτά.

Επιλέξτε φιλέτα ή μπριζόλες από το Ειρηνικό ή Αλάσκα για αυτή τη συνταγή. Το χάλιμπατ του Ατλαντικού είναι ένα είδος που κινδυνεύει να εξαφανιστεί, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ιππόγλωσσος χερσότοπος. Ορισμένες άλλες μεγάλες flatfishes ενδέχεται να φέρουν την ένδειξη "ιππόγλωσσα". Ορισμένες πιθανές υποκαταστάσεις για το πιο ακριβό χάλιμπατ περιλαμβάνουν το καλκάνι, τον μπακαλιάρο, τον μπακαλιάρο και το ριγέ μπάσο.

Σερβίρετε αυτά τα νόστιμα φιλέτα χάλιμπατ με ρύζι, ψητές πατάτες ή βραστές νέες πατάτες μαζί με μια πεταμένη πράσινη σαλάτα και λαχανικά στον ατμό.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 κιλά φιλέτα χάλιμπατ
• 3 φέτες ψωμιού
• 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/4 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
• Ρίξτε τη μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• Λεμόνια σφήνες ή φέτες για την εξυπηρέτηση

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 450 F.
2. Ψεκάστε ένα φύλλο ψησίματος με ψιλοκομμένο μαγειρικό σπρέι ή τοποθετήστε το τηγάνι με το προστατευτικό φύλλο.
3. Κόψτε το ιππόγλωσσα για να κάνετε τέσσερις μερίδες (6 ουγκιές). Τοποθετήστε τα φιλέτα στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω.
4. Τραβήξτε το ψωμί σε κομμάτια και βάλτε το στον επεξεργαστή τροφίμων. Πάσε μέχρι να βρουν ωραία ψωμιά.
5. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα με το τυρί παρμεζάνα, το μαϊντανό, το σκόρδο και τις κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το λειωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.

1. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού στα κομμάτια του χάλιμπατ. πατήστε για να βοηθήσετε τα ψίχουλα να προσκολληθούν στις κορυφές των φιλέτων ψαριών.
2. Ψήστε τα φιλέτα χάλιμπατ για περίπου 10 έως 12 λεπτά, ή μέχρι που τα ψάρια καταγράφουν 145 F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης . Εναλλακτικά, δοκιμάστε το ψάρι για απολέπιση με ένα πιρούνι.
3. Σερβίρετε το ιππόγλωσσα με φρέσκες σφήνες λεμονιού ή φέτες.

Συμβουλές

Για να δοκιμάσετε τα ψάρια για ομοιότητες, εισάγετε ένα πιρούνι σε ένα φιλέτο και στρίψτε ελαφρά για να ελέγξετε για απολέπιση. Όταν ολοκληρωθεί, τα ψάρια θα ξεφλουδίσουν σε τμήματα και θα είναι αδιαφανή.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	303
Σύνολο λιπών	10 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	119 mg
Νάτριο	403 mg
Υδατάνθρακες	12 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	41 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)