Τίποτα δεν χτυπά ένα καλάθι ζεστών, φρέσκων ψητών muffins βρώμης Cranberry βρώμης που κάθεται στο πάγκο της κουζίνας σας. Υπάρχει κάτι για σπιτικά muffins που απλά δεν συγκρίνεται με την αγορασμένη ποικιλία.
Η εμβάπτιση της βρώμης στο γάλα βοηθάει να γίνουν τα muffins υγρά και τρυφερά, οπότε μην παραλείψετε αυτό το βήμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1 1/4 φλυτζάνια
- παλιομοδίτικη έλαση βρώμης
- 5 κουταλιές βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 3/4 φλιτζάνι συσκευασμένο ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι βακκίνια (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 3/4 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Ψεκάστε τα 12 τυπικά φλιτζάνια καραμελών με σπρέι ή γραμμή με χαρτί.
2. Συνδυάστε την παλιομοδίτικη έλαση βρώμης και το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα μόνο σε βρασμό, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
3. Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε το για να το κάνετε.
4. Προσθέστε τα αυγά στο ψυγμένο μίγμα βρώμης, ανακατεύοντας μέχρι να αναμιχθεί.
Προσθέστε το μίγμα βρώμης στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μόνο μέχρι να αναμιχθεί. Ανακατέψτε τα βακκίνια και τα καρύδια. Μην ανακατεύετε.
5. Πετάξτε το κτύπημα στα προετοιμασμένα φλιτζάνια του φαγητού. Ψήστε τα 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα συρτάρι και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα muffins από τη λεκάνη και ρυθμίστε τη σχάρα για ψύξη.
Σημειώσεις συνταγών
• Η ευγένεια είναι το κλειδί κατά την ανάμειξη του κτύπου. Η υπερβολική ανάδευση υπερβολικά αναπτύσσει τη γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα πυκνά, καουτσούκ muffins.
• Το ψήσιμο σε σχετικά υψηλή θερμοκρασία σε φούρνο πλήρους προθέρμανσης είναι απαραίτητο για γρήγορη ανύψωση, ακόμη και για καφετιέρα και ωραία κρούστα. Εάν ο φούρνος είναι πολύ δροσερός, οι κορυφές του muffin θα είναι επίπεδες.
• Αν δεν χρησιμοποιείτε φλιτζάνια από muffin από φύλλα αλουμινίου, λιπαίνετε τα κονσερβοποιημένα κουτάκια, ακόμα και τα μη κολλοειδή. Λιπάνετε επίσης την επάνω επιφάνεια του κασσίτερου, έτσι ώστε να μην κολλήσουν οι κορυφές του muffin.
• Για να φυλάξετε τα muffins, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα, σφραγίστε και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.
• Για να παγώσετε τα muffins, τα τυλίγετε σφιχτά σε βαρύ φύλλο ή τα τοποθετείτε σε σακούλες κατάψυξης και παγώστε μέχρι και 3 μήνες. Για την αναθέρμανση, τυλίξτε τα παγωμένα muffins σε βαρύ φύλλο. Θερμάνετε σε φούρνο 300 ° F για 12 έως 15 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 293 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 91 mg |
| Νάτριο | 351 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |