Αυτός ο σολομός γεμισμένος με βότανα είναι ιδανικός για τη σχάρα. Βεβαιωθείτε ότι οι σχάρες μαγειρέματος σας είναι καλά λιπαρές και ότι ψήνετε έμμεσα τον σολομό. Υπάρχουν μερικές παραλλαγές σε αυτή τη συνταγή που μπορεί να σας διευκολύνουν: Μπορείτε να ψήνετε έμμεσα τον σολομό γεμιστό στην σχάρα ή μπορείτε να βάλετε τα πακέτα από γεμιστό σολομό σε σανίδα κέδρου για να διευκολύνετε την κίνηση και την έξοδο από τη σχάρα .
Τι χρειάζεστε
- 2 φιλέτα φιλέτα σολομού (κομμένα σε 4 ίσα κομμάτια)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Για πλήρωση:
- 2 λεμόνια
- 1 φλιτζάνι (240 mL) μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι και κιμά)
- 1/2 φλιτζάνι (120 mL) τυρί παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) φρέσκο άνηθο
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) φρέσκο μαϊντανό
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) φρέσκο βασιλικό
Πως να το φτιαξεις
1. Ζωμό και χυμό λεμόνια. Συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά πλήρωσης. Διαιρέστε το μείγμα σε τέσσερα ίσα μέρη και τοποθετήστε το στο κέντρο καθενός από τα τέσσερα τεμάχια σολομού. Διπλώστε τις γωνίες των φιλέτων σολομού προς το κέντρο, κάνοντας μια τσέπη γύρω από το παραγέμισμα και ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα και προετοιμάστε για έμμεση ψησίματος . Αλείψτε τα ψάρια με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα γεμιστά φιλέτα σολομού σε ψηλή ψηλή σχάρα και ψητή λαδωμένη ψησταριά.
Κλείστε το καπάκι και τη σχάρα μέχρι να μαγειρεθεί ο σολομός (περίπου 20 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 145 έως 150 βαθμούς F). Ο σολομός πρέπει να είναι αδιαφανής στο χρώμα. Το γεμιστικό θα πρέπει να φαίνεται μαυρισμένο και το τυρί να λιώσει τελείως.
3. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε αυτά τα γεμιστά φιλέτα σολομού σε μια σανίδα κέδρου , ενυδατωμένη στο νερό. Με αυτή τη μέθοδο θα θέλετε να τοποθετήσετε τη σανίδα απευθείας πάνω από τη φωτιά και τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί ο σολομός (βλ. Παραπάνω για την απαιτούμενη θερμοκρασία).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 555 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 161 mg |
| Νάτριο | 667 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 60 g |