Εύκολη συνταγή ψωμιού Pumpernickel

Αναρωτηθήκατε ποτέ αν θα μπορούσατε να φτιάξετε το δικό σας, σπιτικό ψωμί του κουταλιού χωρίς την απογοήτευση μιας δύσκολης συνταγής; Κάνοντας το δικό σας ψωμί pumpernickel είναι τόσο εύκολο και κοστίζει λιγότερο από το ψωμί pumpernickel που αγόρασε το κατάστημα. Επιπλέον, το ψωμί σπιτικό ψωμιού έχει καλύτερη γεύση και είναι πιο υγιεινό για εσάς. Αυτή η συνταγή κάνει δύο μικρές, στρογγυλές φραντζόλες ψωμί pumpernickel.

Συμβουλές ψησίματος ψωμιού

• Μάθετε πώς να δημιουργείτε πλεγμένα ρολά με αυτές τις εικόνες.
• Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την άνοδο της ζύμης ψωμιού.
• Για να διατηρήσετε το ψωμί απαλό, αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα.
• Για να αποφύγετε να κολλήσετε τη μελάσα στο κουτάλι μέτρησης, επικαλύψτε το κουτάλι σε μια μικρή ποσότητα μαγειρικού ελαίου.
• Ένα ανοιχτό βάζο μελάσσας διαρκεί μέχρι ένα έτος.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 lbsp
• δραστική ξηρή μαγιά
• 1 1/2 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
• 1/2 φλιτζάνι μελάσσα
• 4 κουταλάκια αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας
• 2 κουταλιές της σούπας
• 2 3/4 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
• 3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (περίπου)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ζεστό νερό και τη ζύμη. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζύμη.
2. Ανακατέψτε τη μελάσα, το αλάτι, το λίπος, το σμήνος από το κύμινο και το αλεύρι σίκαλης .
3. Ανακατέψτε σε 2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού. Προσθέστε αργά το υπόλοιπο αλεύρι ψωμιού έως ότου έχετε ζύμη που μπορεί να ζυμωθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή όχι ολόκληρη την ποσότητα του αλεύρου ψωμιού που απαιτείται, ανάλογα με τα συστατικά και τον καιρό.
4. Γυρίστε τη ζύμη σε ένα αλεσμένο χαρτόνι και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, ζυμώστε σε περισσότερο αλεύρι ψωμιού , μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά.

1. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ. Ανακατέψτε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά.
2. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
3. Βγάλτε τη ζύμη. Καλύψτε το ξανά και αφήστε το να ανέβει για άλλα 45 λεπτά.
4. Βάλτε τη ζύμη για δεύτερη φορά. Βγάλτε επάνω σε ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι ή επιφάνεια και ζυμώστε τη ζύμη για λίγο.
5. Κόψτε τη ζύμη στο μισό. Σχηματίστε κάθε μισό σε ένα μικρό, στρογγυλό καρβέλι .
6. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε το φύλλο με αλεύρι καλαμποκιού, προαιρετικά.
7. Τοποθετήστε και τα δύο στρογγυλά ψωμιά στο φύλλο ψησίματος, καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
8. Ψήστε τα ψωμάκια στους 375 βαθμούς F για 35 λεπτά ή έως ότου το ψωμί ακούγεται κοίλο όταν κουμπώσει.
9. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν σε ένα ράφι.
10. Τα βότανα μπορούν να τυλιχτούν σε πλαστικό και να καταψυχθούν για αργότερα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	108
Σύνολο λιπών	4 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	814 mg
Υδατάνθρακες	18 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)