Αυτή η πίτσα είναι εύκολο να γίνει, νόστιμο και ιδανικό για δίαιτες χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά και vegan. Η ζύμη είναι λίγο πιο κολλητική από την παραδοσιακή ζύμη πίτσας , οπότε για καλύτερα αποτελέσματα, προετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες σε ένα μόνιμο αναμίκτη.
Ο αγαπημένος μου τρόπος να φτιάξω αυτή την πίτσα είναι με μια βασική σάλτσα πίτσας και ένα βρεγικό υποκατάστατο τυριού όπως το τυρί Daiya Vegan, το οποίο είναι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη και vegan.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά σπόρων λίνου (έδαφος)
- 2 κουταλιές νερό (ζεστό)
- 4 κουταλάκια του γλυκού δραστική ξηρή μαγιά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (ή περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες, διαιρούμενο)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 1/2 φλιτζάνι άσπρο ρύζι αλεύρι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι γλυκού ρυζιού
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- κόμμι ξανθάνης
- 1 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τους αλεσμένους σπόρους λινάρι και το ζεστό νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα μίγμα gooey. Αφήνω στην άκρη.
- Τοποθετήστε την ξηρή μαγιά σε ένα άλλο μικρό μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ½ φλιτζάνι ζεστό νερό στη ζύμη και ανακατέψτε και ανακινήστε απαλά για να διαλύσετε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά ή μέχρι να αφριστεί. (Εάν το μίγμα ζύμης δεν φυσαλίδων ή αφρού, η μαγιά σας θα μπορούσε να είναι "νεκρή". Αν συμβαίνει αυτό, επαναλάβετε αυτό το βήμα χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά.) Προσθέστε το ελαιόλαδο στο μείγμα ζύμης και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης που χωράει σε ένα μόνιτορ μίξης κουζίνας με ένα εξάρτημα γάντζου ζύμης, κοσκινίστε μαζί τα αλεύρια, το άμυλο αραβοσίτου, το κόμμι ξανθάνης και το αλάτι μέχρι να ανακατευτεί καλά. Προσθέστε το μείγμα λιναρόσπορου και ζυμομυκήτων, αναμειγνύοντας αργά μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό ανάλογα με τις ανάγκες (μπορεί να χρειαστείτε περισσότερα ή ίσως να μην το χρησιμοποιήσετε όλα - κάθε ζύμη ζύμης είναι διαφορετική!) Για να σχηματίσουν μια μαλακή ζύμη. (Η ζύμη θα είναι κολλώδης από τις παραδοσιακές ζύμες με βάση το σιτάρι, αλλά δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.) Ζυμώνουμε στο μπολ χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζου ζύμης για περίπου 5 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα. Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος. (Ενώ η ζύμη αυξάνεται, πάρτε αυτή τη φορά για να προετοιμάσετε τις γαρνιτούρες σας.)
- Προθερμάνετε το φούρνο 500 F. Λιλά ελαφρά ένα ταψί πίτσας ή ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
- Διαχωρίστε τη ζύμη και διαμορφώστε τη σε δίσκο. Τοποθετήστε το δίσκο ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού περγαμηνής και το κυλάτε σε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 16 "ή στο επιθυμητό πάχος (αν σας αρέσουν σούπλες σούπλες πίτσες, ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε μόνο το ήμισυ της ζύμης και να αποθηκεύσετε το άλλο μισό ή κάνουν δύο πίτσες). Αφαιρέστε το επάνω φύλλο χαρτιού περγαμηνής και χρησιμοποιήστε το άλλο κομμάτι για να μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο φύλλο, αναστρέψτε τη ζύμη και ξεφλουδίστε το περγαμηνή από τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε, διπλώστε και πιάστε μια κρούστα γύρω από την άκρη της ζύμης.
- Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήστε για περίπου 6-8 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε την πίτσα από το φούρνο. Ξεκινήστε την κρούστα πίτσας με οποιεσδήποτε επικαλύψεις επιθυμείτε και επιστρέψτε στο φούρνο για ψήσιμο για περίπου 6 λεπτά περισσότερο, ή έως ότου τα γαρνιρίσματα και το φλοιό σας είναι χρυσαφένιο. Σερβίρετε ζεστό.