Ομάδες τροφίμων και προτάσεις μεγέθους σερβιρίσματος
Έχουμε δύο εργαλεία στη διάθεσή μας για να υπολογίσουμε τα τρόφιμα που τρώμε και πόσο ένα συγκεκριμένο φαγητό πρέπει να τρώμε: Το ένα είναι το σύστημα καθοδήγησης τροφίμων, το οποίο συμβολίστηκε για πρώτη φορά από την Πυραμίδα των Τροφίμων και στη συνέχεια αντικαταστάθηκε από το MyPyramid (εικόνα) 2005, και στη συνέχεια το MyPlate το οποίο εμφανίστηκε το 2011. Το άλλο είναι η ετικέτα με τα στοιχεία των διατροφικών στοιχείων. Και οι δύο προορίζονταν ως πολύτιμα εργαλεία στην προσπάθειά μας να φάμε πιο υγιεινά, προσφέροντάς μας τα μέσα για να μετρήσουμε την πραγματική πρόσληψη διαφόρων τροφών σε σχέση με αυτό που πρέπει να τρώμε.
Στην πραγματικότητα, δεν πήραμε λίγη ειδοποίηση.
Τι ήταν το MyPyramid;
Η πρώτη από αυτές, η Πυραμίδα Τροφίμων USDA, γνωστή ως MyPyramid, παρουσιάστηκε τον Απρίλιο του 2005, αντικατοπτρίζοντας τις αναθεωρημένες οδηγίες της κυβέρνησης που δημοσιεύθηκαν νωρίτερα εκείνο το έτος.
Το MyPyramid ήταν μια οπτική απεικόνιση των προτεινόμενων υγιεινών συνηθειών και της σωματικής δραστηριότητας. Όπως και ο προκάτοχός της, η Πυραμίδα Οδηγών για τα Τρόφιμα, το MyPyramid συνδυάζει τις διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές της κυβέρνησης και τα συνιστώμενα δικαιώματα σε έξι ομάδες τροφίμων. Αλλά αντί να απεικονίζει τον αριθμό των μερίδων που βασίζονται σε μια πρόσληψη ενός μεγέθους 2.000 θερμίδων, το ίδιο το σύμβολο MyPyramid έδειξε έξι κάθετες χρωματικές ζώνες, καθεμιά από τις οποίες αντιπροσωπεύει ποικίλες αναλογίες της πυραμίδας. Αυτά τα χρώματα αντιπροσωπεύουν τις ομάδες τροφίμων ως εξής.
- Πορτοκαλί για σπόρους
- Πράσινο για τα λαχανικά
- Κόκκινο για φρούτα
- Κίτρινο για έλαια
- Μπλε για γαλακτοκομικά προϊόντα
- Μωβ για το κρέας και τα φασόλια
Το πρόβλημα ήταν ότι απλά κοιτάξαμε το σύμβολο που χτυπήθηκε σε πακέτο τροφίμων μας έδωσε λίγες πληροφορίες για να δουλέψουμε.
Μετά από όλα, πόσοι από εμάς θα θυμούνται ποιο πορφυρό αντιπροσωπεύει, ή πορτοκαλί; Μας ζητήθηκε να πάμε στο διαδίκτυο για να το καταλάβουμε όλα.
Δημιουργώντας τη δική σας πυραμίδα
Για ειδικές μερίδες μιας συγκεκριμένης ομάδας τροφίμων, ενθαρρύνουμε να δημιουργήσουμε τη δική μας, προσωπική πυραμίδα στο διαδίκτυο, εξ ου και το όνομα "MyPyramid". Πληκτρολογώντας ορισμένα δεδομένα, θα μπορούσαμε να μάθουμε πόσα θα έπρεπε να τρώμε από κάθε ομάδα τροφίμων με βάση την ηλικία, το φύλο και το επίπεδο δραστηριότητάς μας.
Παραδόξως, δεν μας ρωτήθηκαν για το ύψος ή το βάρος μας.
Διαιτητικές οδηγίες
Οι διατροφικές οδηγίες του 2005 στις οποίες βασίστηκε το MyPyramid προωθούν τα φρούτα και τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Στο επίπεδο των 2.000 θερμίδων, εδώ προτείνουν οι οδηγίες.
- Η Ομάδα Φρούτων πρέπει να παρέχει 4 ημερήσιες μερίδες ή 2 φλιτζάνια.
- Η ομάδα λαχανικών πρέπει να παρέχει 5 ημερήσιες μερίδες ή 2,5 φλιτζάνια.
- Ο όμιλος σιτηρών πρέπει να παρέχει έξι 1 ισοδύναμα ουγγιάς (1 ουγκιά ισοδύναμη σημαίνει 1 μερίδα), τα μισά από τα οποία θα πρέπει να είναι ολόκληρα δημητριακά.
- Ο όμιλος για το κρέας και τα φασόλια θα πρέπει να παρέχει πεντέμισι μονάδες ισοδύναμα ή μερίδες.
- Η Ομάδα Γαλακτοκομικών Προϊόντων πρέπει να παρέχει 3 φλιτζάνια / μερίδες.
- Τα λάδια πρέπει να παρέχουν 24 γραμμάρια ή 6 κουταλάκια του γλυκού.
- Διακριτικές θερμίδες : Η υπόλοιπη ποσότητα θερμίδων σε κάθε επίπεδο θερμίδων μετά την επιλογή θρεπτικών τροφών με θρεπτικά συστατικά. Μέχρι 267 θερμίδες θα μπορούσαν να καταναλωθούν σε στερεά λίπη ή σε προστιθέμενα σάκχαρα εάν ικανοποιηθούν οι άλλες απαιτήσεις.
Το MyPyramid δεν το έγραψε, επειδή, σωστά, 2.000 θερμίδες δεν είναι κατάλληλες για όλους. Αντ 'αυτού, οι χρωματικές ζώνες αντιπροσώπευαν μια οπτική ένδειξη σχετικά με το ποσοστό της διατροφής μας που έπρεπε να σχηματίσουν αυτά τα τρόφιμα. Αλλά αυτό μας μπερδεύει.
Θέματα με MyPyramid
Πόσο χρήσιμο ήταν το MyPyramid; Οχι πολύ. Στο τέλος, μπερδευτήκαμε με το σύμβολο και αν δεν είμαστε ιδιαιτέρως παρακινημένοι, λίγοι από εμάς μας έκαναν να ασχοληθούμε με το online και να προσαρμόζουμε την πυραμίδα μας.
Επιπλέον, πολλοί από εκείνους που ίσως την χρειάζονταν περισσότερο είχαν περιορισμένη ή καθόλου πρόσβαση στο Διαδίκτυο. Αυτό σήμαινε ότι θα εξαρτούσαμε από τις πληροφορίες που περιέχονται στις ετικέτες των τροφίμων για να μας καθοδηγήσουν αν στηρίξαμε οτιδήποτε. Και οι πληροφορίες σχετικά με τις ετικέτες των τροφίμων θα μπορούσαν να προκαλέσουν σύγχυση και, εκ προθέσεως ή όχι, παραπλανητικές.
Για να μας βοηθήσετε να παρακολουθήσουμε τι και πόσο τρώμε μέσα στις παραμέτρους του οδηγού τροφίμων, μπορούμε να ελέγξουμε την ετικέτα των στοιχείων για την τροφή στο πλάι ή στο πίσω μέρος των συσκευασιών τροφίμων. Η λειτουργία της ετικέτας για τα στοιχεία των θρεπτικών στοιχείων είναι να αναφερθεί το μέγεθος των μερίδων μιας συγκεκριμένης τροφής και ο αριθμός των μερίδων ανά συσκευασία. Η ετικέτα των στοιχείων για τα θρεπτικά συστατικά αναγνωρίζει επίσης τα βασικά θρεπτικά συστατικά σε μια μερίδα και τα εκφράζει ως ποσοστό των ημερήσιων τιμών που βασίζονται σε δίαιτα 2.000 θερμίδων.
Το προτεινόμενο μέγεθος εξυπηρέτησης ενός συγκεκριμένου φαγητού μπορεί να είναι πολύ μικρό για ένα ενεργό αρσενικό που ζυγίζει 200 κιλά που χρειάζεται 2,500 θερμίδες ή περισσότερες ημερησίως ή πάρα πολύ για μια καθιστική γυναίκα 5-ft 100lb.
Και μερικές φορές αυτό το τεράστιο, μοναδικό muffin ή ένα κουτί για το ποτό γιαουρτιού που αρπάγετε για πρωινό περιέχει δύο ή περισσότερες μερίδες. Σίγουρα, αν κοιτάξουμε προσεκτικά την επισήμανση των τροφίμων, θα έχουμε αυτές τις πληροφορίες. Αλλά ρεαλιστικά, λίγοι από εμάς θα το δούμε τόσο προσεκτικά ή θα είμαστε προετοιμασμένοι να κόψουμε το μισό μπιφτέκι μας στο μισό για να εξασφαλίσουμε ότι θα πάρουμε μόνο το προτεινόμενο μέγεθος. Συνδέουμε ένα μόνο muffin με μία μερίδα.
Δεδομένων αυτών των προβλημάτων, η ετικέτα των στοιχείων για τα θρεπτικά συστατικά θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει μια γενική επισκευή. Δεδομένου όμως ότι μόνο μια τόσο μεγάλη πληροφορία μπορεί να χωρέσει σε μια μικρή ετικέτα, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε πώς πρέπει να αναθεωρηθεί η επισήμανση των χαρακτηριστικών των θρεπτικών συστατικών, ώστε όλοι να έχουν μια σαφή ιδέα για το τι αντιπροσωπεύει ένα συγκεκριμένο τρόφιμο γι 'αυτούς. Το μπροστινό μέρος των πληροφοριών για τις συσκευασίες - εκτός από τους ισχυρισμούς για την υγεία - είναι μια χρήσιμη οπτική ένδειξη και γίνεται όλο και πιο συνηθισμένη.
Στην ονομαστική τους αξία, οι οδηγίες διατροφής και η οπτική τους αντιπροσώπευση, σε συνδυασμό με την σαφή επισήμανση των συσκευασιών τροφίμων, θα πρέπει να συνδυαστούν για να μας βοηθήσουν να κάνουμε καλύτερες επιλογές. Αλλά πόσο κυβερνούν τις διατροφικές μας συνήθειες; Αυτή τη στιγμή, δεν αρκεί, δεδομένου ότι τα δύο τρίτα των Αμερικανών εξακολουθούν να είναι υπέρβαροι. Ίσως το νέο σύμβολο πιάτων τροφίμων και οι διαιτητικές οδηγίες για το 2010 είναι μια αρχή. τα υπόλοιπα εξαρτώνται από εμάς.