Η αναγκαιότητα ήταν η μητέρα της εφεύρεσης για τη Giora Shimoni όταν δημιούργησε αυτό το βερνίκι σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Λέει ότι έτρωγε συχνά ένα κέικ, μόνο για να διαπιστώσει ότι «δεν είχε τη σκόνη ζάχαρης που απαιτείται για να κάνει το κερασάκι». Στη συνέχεια, χτύπησε σε αυτόν τον συνδυασμό - ουσιαστικά ένα DIY σιρόπι σοκολάτας με βάση τη σκόνη κακάο εμπλουτισμένο με μαύρη σοκολάτα και βανίλια - το οποίο παράγει ένα παχύ, γυαλιστερό, σχεδόν γάντι-σαν γλάσο. Ενώ το Shimoni το χρησιμοποιεί για κέικ, βρήκα ότι είναι επίσης κατάλληλο για την πλήρωση μπισκότων σάντουιτς, το ψύνισμα πάνω από επιδόρπια ή ως μια βουτιά για φρούτα.
Miri's Δοκιμές Σημειώσεις και συμβουλές:
Η αρχική συνταγή του Shimoni χρησιμοποίησε μαργαρίνη, αλλά προτιμώ να το αποφύγω, καθώς τα περισσότερα μάρκα pareve περιέχουν επικίνδυνα trans λιπαρά και προσδίδουν μια δυσάρεστη κηρώδη αίσθηση στο στόμα. Χρησιμοποίησα παρθένο (αλλιώς μη επεξεργασμένο) έλαιο καρύδας με καλά αποτελέσματα. Σημειώστε ότι αυτό θα προσθέσει λίγο γεύση καρύδας στο πάγωμα, οπότε αν θέλετε μια πιο ουδέτερη γεύση, επιλέξτε μια μη υδρογονωμένη μαργαρίνη. Πολλοί μάγειροι ορκίζονται από το Butter Spread της ισορροπίας της Γης , αν και το βρίσκω πολύ αλμυρό για τις πιο γλυκές συνταγές.
Αυτή η συνταγή θα πυκνώσει σημαντικά καθώς δροσίζει, οπότε αν το χρησιμοποιείτε για να γλάψετε ένα κέικ, προσπαθήστε να το δουλέψετε γρήγορα, ενώ είναι ακόμα ζεστό. Σημειώστε ότι εάν ψύξετε το πάγωμα, θα γίνει πολύ σκληρό και δύσκολο να εξαπλωθεί - αλλά θα είναι τέλειο για να τρυπήσει σε τρούφες, ή για να γεμίσει σε αποξηραμένα φρούτα.
Ενημερώθηκε από τον Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 3 κουταλιές της σούπας παρθένο λάδι καρύδας ή μη υδρογονωμένη μαργαρίνη
- 2 ουγκιά / 50 γραμμάρια σκοτεινή ή ημι-γλυκιά σοκολάτα pareve (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
1. Σε μια μεσαία, κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα που έχει τοποθετηθεί πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, χτυπήστε ελαφρά μαζί τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάου και το νερό μέχρι να αποφευχθούν σκουριά. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε απαλά για 10-12 λεπτά ή μέχρι να γίνει παχύρρευστη και σιροπιώδης. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
2. Προσθέστε το έλαιο καρύδας ή μη υδρογονωμένη μαργαρίνη και σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το λάδι και η σοκολάτα, τα συστατικά συνδυάζονται καλά και το πάγο είναι ελαφρώς παχιά.
Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.
3. Ενώ είναι ακόμη ζεστό και μπορεί να επαλειφθεί, χρησιμοποιήστε το λούστρο σε κέικ παγωτού, brownies ή μπισκότα. (Εάν εργάζεστε με μαλακά ή ευαίσθητα κέικ, ίσως χρειαστεί να χύσετε το λούστρο και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε απαλά μια σπάτουλα για να το εξομαλύνετε ή αφήστε το λούστρο να τρέξει κάτω από τις πλευρές του κέικ σε ένα ψιλόρριζα σε ελεύθερη μορφή) το διακοσμημένο κέικ ή τα μπισκότα στην άκρη για να επιτρέψει στο λούστρο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 194 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 91 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |