Πώς να κάνετε Churros και σοκολάτα

01 από 08

Βήμα 1 - Μετρήστε τα συστατικά για το Churros και τη σοκολάτα

Ο Churros και η σοκολάτα είναι ένας πλούσιος και νόστιμος συνδυασμός. Οι Ισπανοί συνήθως τα τρώνε μαζί σαν σνακ, είτε σε σοκολατέρια , είτε σε απογευματινή merienda ή σε στάση αργά το βράδυ στον πωλητή του δρόμου στο σπίτι. Οι Churros είναι ελαφριές και τραγανιστές ισπανικές φριτέζες, μακρές και ψηλότερες. Η ισπανική ζεστή σοκολάτα είναι πολύ χοντρή και κρεμώδης.

Σημείωση: Για να δείτε τη διαδικασία churro σε ένα σύντομο, 3λεπτο βίντεο, παρακολουθήστε το πώς να κάνετε Churros Video.

Χρόνος προετοιμασίας: 20
Ώρα μαγειρέματος: 10
Απόδοση: Εξυπηρετεί 2

Για να κάνετε churros και σοκολάτα, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο τηγάνι βαρέος πυθμένα, 2 τηγάνια μεσαίας σάλτσας, ένα μπολ μίξης, ένα πιρούνι, 2 μεγάλα κουτάλια και ένα ζεύγος λαβίδων. Για να διαμορφώσετε τους churros , θα χρειαστεί να πιέσετε τη ζύμη μέσω ενός μεγάλου πρέσσου ή "churrera" και ενός δίσκου με ένα μεγάλο αστεροειδές άνοιγμα, όπως απεικονίζεται παραπάνω, ή μια σακκούλα ζαχαροπλαστικής με αστέρι σε σχήμα αστεριού.

Μετρήστε όλα τα συστατικά παρακάτω σε ξεχωριστά δοχεία και αφήστε τα στην άκρη.

Συστατικά Churro:

• 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι
• 1/4 κουταλάκι σούπας σκόνη ψησίματος
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 λάδι φυτικό λάδι
• 1/8 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
• 16-32 οζ φυτικό λάδι για το τηγάνισμα (Canola ή ηλίανθος)
• Αρκετά Tbsp κοκκοποιημένη ζάχαρη ή μέλι για να πλυθεί

Συστατικά ζεστού σοκολάτας:

• 16 γρ. (250 ml) πλήρες γάλα
• 3 ουγκιά = 3 τετράγωνα (93 γρ.) Ψήσιμο σοκολάτας, κομμένα σε μικρότερα κομμάτια *
• 1 / 3-1 / 2 ζάχαρη ζάχαρη
• 1/2 κουτ. άμυλο αραβοσίτου

* Αντικαταστήστε 4 ουγκιά ημι-γλυκών σοκολάτας για τηγάνισμα σοκολάτας και ζάχαρης.

02 από 08

Βήμα 2 - Βράζουμε νερό με λάδι, αλάτι και ζάχαρη

Σε ένα τηγάνι μεσαίας σάλτσας, ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε λάδι, αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε. Φέρτε νερό σε βρασμό.

Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο ταψί με βαριά βάση. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν περίπου 2 ίντσες λαδιού στο τηγάνι για να καλύψετε τους churros , και έτσι ώστε να επιπλέουν ελεύθερα κατά το τηγάνισμα. Ρυθμίστε την πανοραμική λήψη μέχρι να χρειαστεί

03 του 08

Βήμα 3 - Αναμίξτε ξηρά συστατικά για το Churros

Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, στεγνώστε το κύπελλο που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση του νερού και χρησιμοποιήστε το για να μετρήσετε το αλεύρι, καθώς είναι απαραίτητο να έχετε ίσα μέρη αλεύρι και νερό. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε.

Εάν υπάρχει χώρος στη σόμπα, θερμαίνετε το λάδι στο τηγάνι ψηλά.

Σημείωση: Τα κύπελλα μέτρησης υγρών και ξηρών συστατικών κανονικά θα ήταν διαφορετικά, ωστόσο για αυτή τη συνταγή είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το ίδιο κύπελλο μέτρησης.

04 του 08

Βήμα 4 - Ανάμιξη νερού και ξηρών συστατικών με ζύμη τύπου

Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Αργά ρίχνουμε το βραστό νερό από την κατσαρόλα σε μίγμα αλεύρι - ανακατεύοντας συνεχώς με ένα πιρούνι μέχρι να είναι μια ομαλή ζύμη χωρίς σβώλους. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να αναμιχθεί και να λειαίνει. Η ζύμη δεν πρέπει να τρέχει σαν ένα κτύπημα, αλλά μάλλον μια λεία, αλλά κολλώδης ζύμη.

Σημείωση: Συνεχίστε αμέσως στο επόμενο βήμα. Εάν η ζύμη αφεθεί να καθίσει στο κύπελλο, θα αρχίσει να στεγνώνει και θα είναι δύσκολο να συμπιεστεί μέσα από τον πάγκο cookie.

05 του 08

Βήμα 5 - Ψήνουμε τη ζύμη Churro στον Τύπο Cookie ή την Τσάντα Ζαχαροπλαστικής

Ζυμάστε τη ζύμη στην πρέσα ή τη σακκούλα ζαχαροπλαστικής. Αφού γεμίσετε την πρέσα cookie, τοποθετήστε την επάνω / λαβή και σιγουρευτείτε ότι πιέζετε προς τα κάτω την πρέσα έτσι δεν υπάρχει αέρας στον κύλινδρο.

Το τηγάνι με λάδι πρέπει να θερμαίνεται σε μεσαία-υψηλή έως υψηλή θερμότητα.

06 του 08

Βήμα 6 - Fry Churros Μέχρι το Golden Brown

Πιέστε προσεκτικά τη ζύμη σε καυτό λάδι (350-375F βαθμούς) και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Συνήθως, η ζύμη θα σχηματίσει ένα δαχτυλίδι καθώς η ζύμη συμπιέζεται στο λάδι.

Μην βάζετε υπερβολική ζύμη στο τηγάνι. Οι churros πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα κατά το τηγάνισμα. Όταν το χρυσό καφέ, γυρίστε και καφέ την άλλη πλευρά.

07 του 08

Βήμα 7 - Αποστραγγίστε το Churros και το Heat Milk for Chocolate

Αφαιρέστε προσεκτικά τους churros με λαβίδες και τοποθετήστε τις σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε. Εάν περισσότερη ζύμη βρίσκεται σε πρέσα cookie, πιέστε στη κατσαρόλα και τηγανίστε.

Ενώ αποστραγγίζετε, ρίξτε το κρύο γάλα για ζεστή σοκολάτα σε μια μέτρια κατσαρόλα και προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού. Χτυπάμε για να διαλύσουμε το άμυλο καλαμποκιού. Μόλις διαλυθεί το άμυλο καλαμποκιού, θερμαίνετε το γάλα σε μέτρια υψηλή μόνο μέχρι να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.

08 από 08

Βήμα 8 - Ψεκάστε τον Churros με τη ζάχαρη, ανακατέψτε τη σοκολάτα με το γάλα

Αφού αποστραγγιστείτε, κόψτε τα churros σε βολικά μήκη. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τακτοποιούμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Αφού αφαιρέσετε το γάλα από τη φωτιά, προσθέστε αμέσως τη σοκολάτα και αρχίστε να ανακατεύετε έως ότου η σοκολάτα λιωθεί τελείως και η ζάχαρη διαλύεται. p>

Επιστρέψτε το τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε αργά. (Μην θερμαίνετε το γάλα σε υψηλή θερμοκρασία, καθώς αυτό θα προκαλέσει στροβιλισμό.) Δοκιμάστε τη σοκολάτα για γλυκύτητα και ρυθμίστε τη ζάχαρη εάν χρειάζεται. Το μίγμα γάλακτος θα πρέπει να πυκνώνει γρήγορα. Μόλις το δείτε να πυκνώνει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, έτσι ώστε το άμυλο αραβοσίτου να μην λεπτύνει. Λυγίστε σε κύπελλα και σερβίρετε ζεστό, μαζί με τους churros .

Σημείωση: Πλύνετε το κουτάλι κάθε φορά που δοκιμάζετε τη σοκολάτα, επειδή τα ένζυμα στο στόμα σας προκαλούν ένα λεπτό μείγμα παχιάς άμυλου αραβοσίτου.