Καλώντας όλους τους λάτρεις της μελιτζάνας! Αυτή η συνταγή hummus χαρακτηρίζεται από τη φρυγμένη μελιτζάνα ως κύριο συστατικό της, δημιουργώντας μια καπνιστή γεύση που δεν μπορεί να κτυπηθεί!
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα, ή μούσκεμα εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα
- 1 μικρή μελιτζάνα
- 3 κουταλιές της ταχίνι
- 1 ½ κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Κουλουράκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Πως να το φτιαξεις
Πλύνετε και στεγνώστε μελιτζάνα. Αφαιρέστε το στέλεχος και κόψτε την μελιτζάνα σε στρογγυλά κομμάτια πάχους περίπου 1/8 "(περίπου 1 φλιτζάνι). Τρίψτε το ελαιόλαδο και αλατοποιήστε ελαφρά κάθε μελιτζάνα και τοποθετήστε το σε φούρνο κάτω από το κοτόπουλο για τρία λεπτά κάθε πλευρά. Παρακολουθήστε προσεκτικά έτσι ώστε η μελιτζάνα να μην καίει.
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων , ανακατέψτε τα ρεβίθια. Προσθέστε μελιτζάνα, ελαιόλαδο, ταχίνι, χυμό λεμονιού, σκόρδο, κύμινο, μαϊντανό και αλάτι μέχρι τα συστατικά να σχηματίζουν μια ομοιάζουσα με πάστα συνοχή.
Ρίξτε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ.
Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό, καλύψτε και ψύξτε για 30 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 320 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 103 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |