Το Dulce de leche candy είναι ένα παραδοσιακό αγαπημένο της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Αυτό το πλούσιο, κρεμώδες καραμελοποιημένο καραμέλα γάλακτος έχει μόνο ένα συστατικό και είναι τόσο εύκολο να το κάνετε! Το Dulce de leche έχει μακρύ χρόνο μαγειρέματος, γι 'αυτό φροντίστε να αφήσετε τον εαυτό σας αρκετό χρόνο για να το κάνετε!
Αυτή η πλούσια καραμέλα είναι αρκετά καλή για να φάει μόνη της, αλλά θα την αγαπήσετε σε τσίχλες dulce de leche pecan, τρούφες dulce de leche, κύπελλα σοκολάτας dulce de leche ή dulce de leche fudge .
Τι χρειάζεστε
- 1 14-ουγκιά μπορεί
- ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Χωρίς το άνοιγμα, τοποθετήστε ολόκληρο το δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια μεγάλη κατσαρόλα που εκτείνεται τουλάχιστον μερικές ίντσες πάνω από την κορυφή του δοχείου.
- Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό, φροντίζοντας να καλύψετε πλήρως την κορυφή του γάλακτος.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη να βράσει για τέσσερις έως οκτώ ώρες. Τέσσερις ώρες θα παράγουν μια σάλτσα που μοιάζει με καραμέλα, ενώ οκτώ ώρες θα σας δώσουν μια καραμέλα που είναι ελαφρώς κολλώδης αλλά αρκετά σφιχτή για να κόψει. Ρυθμίστε την ώρα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τον τύπο dulce de leche που επιθυμείτε.
- Καθώς μαγειρεύετε το dulce de leche, ελέγξτε τη στάθμη του νερού κάθε 30 λεπτά και προσθέστε επιπλέον νερό όταν είναι απαραίτητο για να βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι πάντα πλήρως καλυμμένο με νερό. Είναι πολύ σημαντικό να μπορούν να παραμείνουν βυθισμένα στο νερό. Διαφορετικά, θα μπορούσε να σπάσει και να προκαλέσει ζημιά ή τραυματισμό.
- Μετά από οκτώ ώρες συνεχούς βρασμού / βρασμού, αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο από τη θερμότητα. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ψύξτε μέχρι να ψυχθεί.
- Μόλις το δοχείο είναι εντελώς δροσερό, ανοίξτε και τα δύο άκρα και σπρώξτε απαλά την στερεοποιημένη καραμέλα.
- Χρησιμοποιώντας ένα ζεστό, αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τον κύλινδρο καραμέλας σε γύρους και κόψτε κάθε γύρο σε 6 σφήνες. Αυτή η καραμέλα εξυπηρετείται καλύτερα σε μεμονωμένα χαρτιά candy αφού είναι κολλώδης και λίγο μαλακό.
Παραλλαγές μαγειρέματος
Μπορείτε να κάνετε αυτό το απλό dulce de leche σε ένα crockpot! Τοποθετήστε το δοχείο του γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό, ώστε το δοχείο να είναι βυθισμένο. Τοποθετήστε ένα καπάκι στην αργή κουζίνα και μαγειρέψτε το δοχείο σε χαμηλή για 8-10 ώρες. (Το κάνω συνήθως όλη τη νύχτα.) Αυτή η μέθοδος έχει το μεγάλο πλεονέκτημα ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το νερό που εξάγει καθώς μαγειρεύει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 425 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 45 mg |
| Νάτριο | 168 mg |
| Υδατάνθρακες | 72 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |