Αυτή η εκδοχή του κλασσικού λαρο- αμερικανικού arroz con pollo (κοτόπουλο και ρύζι) είναι δημοφιλής στη Νικαράγουα και πολύ παρόμοια με την ισπανική παέγια, ιδιαίτερα το στυλ της παέλας που είναι παραδοσιακή στη Βαλένθια της Ισπανίας .
Η λατινική αμερικανική προσαρμογή αυτού του πιάτου χαρακτηρίζεται από ορισμένα χαρακτηριστικά συστατικά - ζαμπόν (ή chorizo), κοτόπουλο, ελιές, κόκκινα πιπεριές, μπιζέλια και ντομάτες, και συχνά καρυκεύονται με μπύρα - αλλά κάθε μάγειρας έχει τις προσωπικές του προτιμήσεις αυτό το πιάτο. Το Arroz con pollo κάνει ένα εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και είναι ένας πολύ καλός τρόπος να χρησιμοποιήσετε τις αποδόσεις και τελειώνει στο ψυγείο. Στη Νικαράγουα, το arroz con pollo σερβίρεται συχνά με τοστ.
Τι χρειάζεστε
- 3 στήθη κοτόπουλου
- 2 κρεμμύδια
- 1 ασβέστη
- 1 κουταλιά της σούπας κοτόπουλο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 φλιτζάνια μεσαίου κόκκου
- ρύζι
- 2-3 καρότα
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 6-8 ουγκιές καπνιστό ζαμπόν
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 ντομάτα
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- σάλτσα Worcestershire
- 1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές σε φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κύπελλο μπιζέλια
- 1 φλιτζάνι μπύρα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το βούτυρο. ένα κρεμμύδι κομμένο σε σφήνες και το χυμό ενός ασβέστη. (Προσθέστε άλλα λαχανικά για γεύση, εάν θέλετε - τα ψημένα λαχανικά που απομένουν είναι ιδιαίτερα καλά).
- Καλύψτε το κοτόπουλο με νερό και αφήστε το να σιγοβράσει. Καλύψτε και σιγοβράστε για 12-15 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να καλύψει για 5 λεπτά περισσότερο. Ελέγξτε το κοτόπουλο για την ομοιότητα - εάν το κρέας είναι ακόμη ροζ στο κέντρο, σιγοβράστε για μερικά λεπτά περισσότερο μέχρι να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το δοχείο (διατηρώντας το ζωμό) και αφήστε το να κρυώσει. Στελέχη ζωμό σε ένα δοχείο ή μπολ - θα χρειαστείτε περίπου τρία φλιτζάνια για να μαγειρέψουν το ρύζι.
- Ξεφλουδίστε και ζαρώνετε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και ψήστε τα καρότα. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το κιμάκι και τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κύβους. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή και αρωματικά.
- Ξεπλύνετε το ρύζι με νερό αρκετές φορές και προσθέστε ρύζι στο δοχείο με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια του διατηρημένου ζωμού και ανακατέψτε. Γεύση για καρύκευμα, και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Γυρίστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου το ρύζι είναι μόνο τρυφερό (προσθέτοντας περισσότερο ζωμό αν χρειαστεί).
- Ανακατέψτε τα κρύα στήθη κοτόπουλου σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Κόψτε το ζαμπόν. Προσθέστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή παλέτα paella, και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ζαμπόν και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει λίγο και τραγανό. Προσθέστε το κοτόπουλο και ρίξτε με το ζαμπόν. Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
- Σπέρνουμε και κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με μια κουταλιά ελαιόλαδου. Σπέρνετε και ψήστε τη ντομάτα και προσθέστε την στην κατσαρόλα. Προσθέστε τη σάλτσα κύμινο, πάπρικα και Worcestershire και μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι το πιπέρι να είναι τρυφερό και αρωματικό και το υγρό έχει εξατμιστεί. Κρατήστε μερικές φέτες πιπεριά για να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα, αν θέλετε.
- Προσθέτουμε το μαγειρεμένο ρύζι στην κατσαρόλα, μαζί με την μπύρα, τις ελιές, την κάπαρη και την πάστα ντομάτας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τα πάντα, για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αρακά, το ζαμπόν και το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά περισσότερο. Ελέγξτε για καρύκευμα και σεζόν με επιπλέον αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 852 |
| Σύνολο λιπών | 38 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 183 mg |
| Νάτριο | 895 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 62 g |