Τρούφα κανέλας από κρέμα αρωματισμένης κανέλας και βαθιά, μαύρη σοκολάτα. Μετά από μια γεύση από αυτά, δεν μπορείτε ποτέ να επιστρέψετε ξανά σε απλές τρούφες σοκολάτας! Δοκιμάστε τα και δείτε πόσο εύκολο είναι να κάνετε γκουρμέ τρούφες στο σπίτι.
Ως εναλλακτική λύση για να τα τσιμπήσετε στο κακάο, μπορείτε να δοκιμάσετε να τα βουτήξετε σε σοκολάτα και να τα γεμίσετε με ένα κόκκινο καυτό ή άλλη κανέλα καραμέλας.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 κρέμα κρέμας (βαρύ)
- 12 ουγκιές σοκολάτας (σκοτεινό, ψιλοκομμένο)
- 2 ραβδιά κανέλα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μη αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι στερεά κακάου (ή σκόνη)
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα (έδαφος)
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε την στην άκρη.
2. Συνδυάστε τα κανέλα κανέλας με την κρέμα σε μια μεσαία μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάλτε την κρέμα σε σιρόπι. Μόλις σιγοβράσετε, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και καλύψτε το με ένα καπάκι. Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά για να απορροφήσει τις γεύσεις.
3. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι, επιστρέψτε το τηγάνι στη θερμότητα και αφήστε τη κρέμα να σιγοβράσει για άλλη μια φορά.
Ρίξτε τη ζεστή κρέμα μέσα από ένα πλέγμα λεπτών ματιών στο μπολ σοκολάτας, τραβώντας τα ραβδιά κανέλας.
4 . Αφήστε τη ζεστή κρέμα και τη σοκολάτα να παραμείνουν για ένα λεπτό για να μαλακώσουν τη σοκολάτα, στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά το μείγμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να είναι ομαλά. Προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε τα μέσα. Αυτό είναι το ganache σας.
5. Καλύψτε το ganache με το περιτύλιγμα, τοποθετώντας το περιτύλιγμα προσκόλλησης απευθείας πάνω από το ganache έτσι ώστε να μην εκτίθεται στον αέρα. Ψύξτε το ganache μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει αλλά όχι σκληρό, περίπου 45-60 λεπτά.
6. Ανακατέψτε τη σκόνη κακάου και την κανέλα μαζί σε ένα ρηχό μπολ. Σκουπίστε τα χέρια σας με σκόνη κακάου. Τσαγιώστε τα κουταλάκια του ganache και τα κυλάτε ανάμεσα στα χέρια σας για να τα γυρίσετε, προσθέτοντας περισσότερη σκόνη κακάου όπως είναι απαραίτητο για να μην τους κολλήσετε στις παλάμες σας. Τοποθετήστε τις τρούφες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί.
7. Αποθηκεύστε τις Τυρόπιτες Κανέλας σε αεροστεγές δοχείο για μια εβδομάδα. Καλύπτονται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου όταν η γεύση και η υφή τους είναι η καλύτερη.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές τρούφας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 158 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 39 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |