Στην κουζίνα Modern Kosher , ο συγγραφέας βιβλίων βιβλίων Ronnie Fein, της φήμης του Hip Kosher , εμπλουτίζει τη φρεσκάδα της με την αμερικανική τοπική κουζίνα με διεθνείς γεύσεις και προσφέρει εμπνευσμένες, τολμηρές συνταγές που είναι αρκετά εύκαμπτες για να εργάζονται για weeknights και ειδικές περιστάσεις.
Ο Fein δημιούργησε αυτό το Cranberry και το Pear Chutney για να εξυπηρετήσει μαζί με τα Panko-Crusted Turkey Cutlets, αλλά η εύκολη συνταγή θα ήταν η τέλεια προσθήκη στο τραπέζι των Ευχαριστιών. Θα ήταν όμως ντροπή να σώσετε αυτό το chutney για μία φορά το χρόνο - να κάνετε μια παρτίδα για να απολαύσετε με τυρί, σε σάντουιτς, σαν σάλτσα για πατάτες ή σαν καρυκεύματα για ψητά κρέατα ή ψάρι.
Τι χρειάζεστε
- 12 ουγκιές / 340 γρ. Βακκίνια (νωπά)
- 1 φλιτζάνι / 150 g καστανής ζάχαρης
- 2 αχλάδια (σταθερά, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια)
- 3/4 φλιτζάνι / 100 γρ. Σταφίδας
- 1 φλιτζάνι / 235 ml μηλίτη μηλίτη
- 6 κουταλιές της σούπας / 90 ml ξύδι μήλου μήλου
- 2 κουταλιές της σούπας / 12 γρ. Φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουταλάκι ψιλοκομμένο (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά chutney σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και βγάζουμε σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τα συστατικά για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να πάψει η σάλτσα. Αφήστε το να κρυώσει. Φυλάσσετε στο ψυγείο.