Ο επεξεργαστής τροφίμων και το Instant Pot κάνουν αυτή την πίτα κοτόπουλου μια γρήγορη προετοιμασία και ψήσιμο. Η γέμιση γίνεται με στήθος κοτόπουλου, αλλά μέρος ή όλοι οι μηροί κοτόπουλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν επίσης. Χρησιμοποιήστε ένα απόθεμα κοτόπουλου καλής ποιότητας, κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς άλατα.
Η εύκολη ζύμη δεν έχει χρόνο για να προετοιμάσει με έναν επεξεργαστή τροφίμων και έπειτα έλασης και ψύξης μέχρι να ολοκληρωθεί η πλήρωση. Η πλήρωση και η ζύμη μπορούν να προετοιμαστούν μία ημέρα πριν.
Η πλήρωση μπορεί επίσης να γίνει και να ψήνεται με μια επικάλυψη μπισκότων . Ή να παραλείψετε το ψήσιμο και να γεμίσετε το κοτόπουλο με αυτές τις εύκολες χνουδωτές μπουλέττες .
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη:
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 12 κουταλιές βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη)
- 3 κουταλιές της σούπας νερό (παγωμένο)
- Για τη γέμιση:
- 1 1/2 λίβρες στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα)
- Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 μεσαίες πατάτες (κόκκινα, στρογγυλά ή νέα)
- 3 πλευρές σέλινο (σε φέτες)
- 3 μεσαία καρότα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα βοτάνων (χωρίς αλάτι, ή
- μίγμα καρυκευμάτων πουλερικών )
- 1 1/2 φλυτζάνια (κοτόπουλο)
- Για το roux:
- 6 κουταλιές βούτυρο
- 1/2 αλεύρι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1/2 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος
- 1 μπιζέλια (κατεψυγμένα, αποψυγμένα)
- Για την πλύση αυγών:
- 1 αυγό (το λευκό)
- 1 κουταλιά νερό
- Προαιρετικά: σουσάμι
Πως να το φτιαξεις
Ετοιμάστε τη ζύμη
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Παλμός να αναμειχθεί σχολαστικά. Κόψτε τα 12 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τα σπρώξτε στο μείγμα αλευριού, μερικά κομμάτια τη φορά. Το μείγμα πρέπει να έχει πολλά κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Ψεκάστε το παγωμένο νερό στον επεξεργαστή τροφίμων ενώ παλίζετε. Συνεχίστε να παλμούς μόνο μέχρι να αρχίσει το μίγμα να σχηματίζει συστάδες.
- Μεταφέρετε το μίγμα της ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μερικές φορές για να σχηματίσουν μια συνεκτική ζύμη. Τοποθετήστε το σε ένα επίπεδο δίσκο ή τετράγωνο και τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα. Ψυκτώστε για τουλάχιστον 45 λεπτά.
Προετοιμάστε τη συμπλήρωση
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο Instant Pot.
- Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους 2 ιντσών και τοποθετήστε τους κύβους στα κρεμμύδια. Σιγουρευτείτε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους 1 1/2 ίντσας και τις διασκορπίζουμε πάνω στα κοτόπουλα.
- Κόψτε τα καρότα σε κομμάτια 1 ίντσας και προσθέστε το στο κατσαρόλα μαζί με το κομμένο σε φέτες σέλινο.
- Πασπαλίζετε με το καρύκευμα ή τα πουλερικά καρύκευμα και προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου.
- Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και κλείστε τη βαλβίδα πίεσης. Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 4 λεπτά. Αφήστε φυσική απελευθέρωση πίεσης
Κάντε το δρομολόγιο
- Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώστε τις 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και μαγειρέψτε για 4 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη βαριά κρέμα και τα αποψυγμένα μπιζέλια και δοκιμάστε να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ζεσταθεί
- Ανακατέψτε το μείγμα roux στο μίγμα πλήρωσης κοτόπουλου στο Instant Pot. Ανακατέψτε για να ανακατεύετε και να μαγειρέψετε για περίπου 2 λεπτά, ή μέχρι να πάψουν τα υγρά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
Συναρμολογήστε και ψήστε την πίτα
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
- Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί 2 1/2-quart.
- Ρίξτε το μίγμα πλήρωσης στο ταψί. Αφήστε το στην άκρη για να κρυώσετε ελαφρώς ή για ψύξη μέχρι να είστε έτοιμοι να ψήσετε.
- Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο περίπου 2 εκατοστά μεγαλύτερο από το ταψί σε πλάτος και μήκος. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στο γέμισμα. Συγκρατήστε τις άκρες όπως επιθυμείτε.
- Ανακατέψτε το ασπράδι με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Βουρτσίστε ελαφρά τη ζύμη και μετά πασπαλίζετε με σουσάμι, αν χρησιμοποιείτε.
- Κόψτε αρκετές σχισμές στην κορυφή της ζύμης.
- Ψήνουμε για 45 έως 55 λεπτά, ή μέχρι να φρυγανιστεί η κρούστα.
Προχωρήστε : Προετοιμάστε τη ζύμη, διαμορφώστε τη σε δίσκο, τυλίξτε και ψύξτε. Προετοιμάστε το γέμισμα και το ροζ. ρίξτε μέσα στο προετοιμασμένο ταψί. Καλύψτε και ψήστε την γέμιση έως ότου είστε έτοιμοι να ρίξετε τη ζύμη και ψήστε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 884 |
| Σύνολο λιπών | 62 g |
| Κορεσμένο λίπος | 32 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 244 mg |
| Νάτριο | 880 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 39 g |