Αυτά τα σπιτικά ψητά φασόλια είναι φτιαγμένα με ξηρό φασόλι ή μικρά φασόλια. Τα φασόλια είναι ενυδατωμένα όλη τη νύχτα και αργότερα μαγειρεύονται στην τελειότητα με μελάσα, αλάτι χοιρινό ή μπέικον, καφετιά ζάχαρη και κρεμμύδια. Αυτά είναι ψητά φασόλια τύπου Βοστώνης.
Εάν έχετε πρόβλημα με το φασόλι να τραγουδάτε στο δοχείο, πιείτε τα στο σκεύος πρώτα, μέχρι να τρυφερήσετε και στη συνέχεια να στραγγίξετε. Αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος στο κατσαρόλα στο μισό. Και μην προσθέτετε αλάτι ή μουστάρδα Ντιζόν μέχρι να είναι τρυφερά τα φασόλια.
Οι χυμοί εξακολουθούσαν να είναι κάπως λεπτοί όταν πήρα την εικόνα, αλλά αύξησα τη ρύθμιση ψηλά και τα μαγειρέψα για άλλη μία ώρα με το καπάκι ανοιχτό. Πάγωσαν όμορφα και αποδείχτηκαν ένα από τα καλύτερα αγγεία φασόλια που έχω φτιάξει ποτέ. Ήταν εξαιρετική με αυτό το εύκολο μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου .
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αποξηραμένα μικρά φασόλια, ξεπλυμένα και εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας
- νερό για να καλύψει, περίπου 6 φλιτζάνια
- 1/3 φλιτζάνι μελάσσας
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, συσκευασμένο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/4 κιλό χοιρινό αλάτι, ξεπλένονται και κόβονται σε κύβους 1/2 ίντσας ή μπέικον σε κύβους
- 1 κουταλιά της μουστάρδας Dijon ή 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ξηρής μουστάρδας
Πως να το φτιαξεις
- Στη βραδεία κουζίνα συνδυάστε τα μουσκεμένα φασόλια, το νερό για να καλύψετε, * μελάσα, καστανή ζάχαρη, κρεμμύδι, αλάτι χοιρινό ή μπέικον.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6 έως 8 ώρες, ή μέχρι να είναι τρυφερά τα φασόλια. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Προσθέστε τη μουστάρδα και το αλάτι στη γεύση όταν τα φασόλια είναι τρυφερά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Εάν τα υγρά είναι λεπτά, γυρίστε την αργή κουζίνα ψηλά και αφήστε το κάλυμμα να είναι ανοιχτό.
Κάνει 6 με 8 μερίδες.
* Χρησιμοποιήστε το νερό εμποτισμού ή χρησιμοποιήστε φρέσκο νερό. Κάποιοι λένε ότι υπάρχει μειωμένος κίνδυνος αεριώδους αν απορρίπτεται το νερό διαβροχής, τα φασόλια ξεπλένονται και προστίθεται γλυκό νερό.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Για μια πικάντικη σάλτσα με κέτσαπ με βάση την τομάτα, μειώστε τη μελάσα σε 3 κουταλιές της σούπας και αυξήστε την καστανή ζάχαρη σε 1/3 φλιτζάνι. Εάν θέλετε, προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι κομμένη πράσινη πιπεριά μαζί με τα κρεμμύδια. Όταν τα φασόλια μαγειρεύονται και τρυφερά, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι. Μαγειρέψτε τα φασόλια για περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα περισσότερο.
- Για τα φασόλια jalapeno, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πιπερόριζα και μειώστε τη μελάσα στο 1/4 φλιτζάνι. Όταν τα φασόλια είναι τρυφερά, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας και περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Προσθέστε σκόνη κρεμμυδιού για περισσότερη γεύση κρεμμυδιού.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
- Εύκολη μπάρμπεκιου σκεύος με ψητό φούρνο με μπέικον
- 5 Συστατικό Slow Cooker Beans
- Σπιτικά ψητά φασόλια με ψητά φουντούκια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 343 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 277 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |