Αυτές οι μπριζόλες είναι τηγανητές και στη συνέχεια σερβίρονται με μια γευστική σάλτσα Bourbon. Η απλή σάλτσα είναι ένα καρυκεύματα, ένα βούτυρο και ένα μείγμα μουστάρδας, ιδανικό για ψήσιμο πάνω από τις μπριζόλες.
Η αρχική συνταγή απαιτεί 2 σκελίδες σκόρδου να τρίβονται πάνω από τις μπριζόλες με το πιπέρι. Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω σκόνη σκόρδου αντί για κιμά σκόρδου γιατί αισθάνθηκα ότι το φρέσκο σκόρδο θα καθάριζε και θα υπερίσχυε τη μπριζόλα. Χρησιμοποιήστε 1 ή 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο στις μπριζόλες, αν προτιμάτε.
Η συνταγή μειώνεται εύκολα για δύο άτομα.
Σερβίρετε τις μπριζόλες με τηγανητές πατάτες και μια σαλάτα που ρίχνεται ή λαχανικά στον ατμό.
Τι χρειάζεστε
- 4 μπριζόλες λουρίδων (πάχους περίπου 1 ίντσας)
- 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι (μαύρο, χοντροκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (ή 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, δείτε το σημείωμα παραπάνω)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- Σάλτσα Bourbon:
- 1 κουταλάκι βούτυρο (4 ουγγιές)
- 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 ή 2 σκελίδες σκόρδο κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον του Κεντάκι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- Σάλτσα Tabasco
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το περιττό λίπος από τις μπριζόλες. Πιέστε τα θρυμματισμένα πιπέρι και σκόνη σκόρδου και στις δύο πλευρές των μπριζόλων και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.
- Ζεσταίνετε μια βαριά σιδερένια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Λιπαίνετε ελαφρά την κατσαρόλα ή λιπαίνετε με λίγα κομμάτια τριχόπτωσης.
- Πασπαλίστε το μισό άλας στο τηγάνι. Βγάζετε γρήγορα μπριζόλες στη μία πλευρά. Αφαιρέστε και προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι στην κατσαρόλα. Βάζετε μπριζόλες από την άλλη πλευρά. Μειώστε το καπέλο στο μεσαίο και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να γίνει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Δείτε επίσης: Διάγραμμα θερμοκρασίας κρέατος
- Αφαιρέστε τις μπριζόλες σε μια ζεστή πιατέλα και σκηνή χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να κρατήσετε ζεστό ενώ κάνετε τη σάλτσα.
- Πετάξτε το υπερβολικό λίπος από την κατσαρόλα. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να τρυφερήσουμε. Προσθέστε το μπουρμπόν, τη σάλτσα Worcestershire, την ξηρή μουστάρδα και το Tabasco. Συνδυάστε καλά και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες ακριβώς πριν τη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 431 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 123 mg |
| Νάτριο | 238 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |