Ήθελα να φτιάξω τα Spaghetti Carbonara , αλλά ήμουν από σπαγγέτι και κρέμα. Αρουραίους. Τότε άρχισα να γυρίζω για μερικές αντικαταστάσεις που θα μπορούσαν να λειτουργήσουν. Γνωρίζω ότι μπορείτε να κάνετε carbonara χωρίς κρέμα, αλλά μου αρέσει ο πρόσθετος πλούτος και η ομαλότητα που προσθέτει η κρέμα στη συνταγή.
Το Fettuccine ήταν η πρώτη μου ιδέα να χρησιμοποιήσω αντί για τα μακαρόνια. Λατρεύω τα ουσιαστικά σκέλη. Αυτό το μακρύ ζυμαρικό συνδυάζεται καλά με κρεμώδη σάλτσες και πραγματικά κρατά πάνω τους, το οποίο είχα στο μυαλό μου.
Αλλά τι να χρησιμοποιήσετε στη θέση της κρέμας; Είχα αποβουτυρωμένο γάλα (όχι ευχαριστίες), γιαούρτι (όχι), ξινή κρέμα, και ... μαγιονέζα! Ήταν μια ασυνήθιστη ιδέα, αλλά θα μπορούσε να λειτουργήσει. Μετά από όλα, η μαγιονέζα γίνεται με λάδι, αυγά και χυμό λεμονιού. τρία συστατικά που είναι νόστιμα με ζυμαρικά.
Δούλεψε! Προσθέτοντας ένα κομμάτι μαγιονέζας (μαζί με το αποβουτυρωμένο γάλα και τα αυγά) στα ζυμαρικά παρήγαγε μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα με μια ελαφριά πινελιά. Ορισμένα κιμάς σκόρδο και πολλά μπέικον γεμάτα με περισσότερη γεύση, και το τυρί παρμεζάνα πρόσθεσε την τελική πινελιά.
Έχω άλλη συνταγή ζυμαρικών με ένα ελαφρώς ασυνήθιστο συστατικό: τυρί κρέμας σε σάλτσα ντομάτας . Θα μπορούσα να δοκιμάσω αυτό στη θέση της κρέμας έπειτα!
Σερβίρετε αυτό το υπέροχο πιάτο με ένα ποτήρι λευκό κρασί, μια πράσινη σαλάτα, τοστ σκόρδο και μερικά μαγειρεμένα καρότα ή μπιζέλια. Το μόνο που χρειάζεστε τώρα είναι ένα τραπεζομάντιλο και μερικά λιπαρά κεριά σε ποτήρια κρασιού. αν και ένας Ιταλός θα μπερδευόταν μάλλον σε αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 8 φέτες μπέικον
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 (16 ουγκιές) ζυμαρικά fettuccine
- 4 αυγά
- 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
Μαγειρέψτε το μπέϊκον μέχρι να γίνουν τραγανά και μαυρισμένα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι, τοποθετήστε τις σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε και, στη συνέχεια, ντύστε. Αποστραγγίστε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους από το τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Ξύστε το σκόρδο και το λίπος μπέικον που παραμένουν στο τηγάνι σε ένα μικρό μπολ.
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού σε μια βράση πάνω από υψηλή θερμότητα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, στη συνέχεια προσθέστε το ζυμαρικό. Ταραχή.
Μαγειρέψτε έως ότου τα ζυμαρικά είναι μόνο al dente , ανακατεύοντας περιστασιακά.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα αυγά, τη μαγιονέζα, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι στο μπέικον στο μικρό μπολ και χτυπήστε καλά με ένα συρμάτινο χτύπημα μέχρι να γίνει ανάμειξη και λεία.
Όταν τα μακαρόνια μαγειρεύονται, στραγγίστε, αφήνοντας 1/3 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος. Επιστρέψτε αμέσως το ζυμαρικό στο δοχείο.
Από τη θερμότητα, προσθέστε το μείγμα μαγιονέζας. Πετάξτε με λαβίδες έως ότου το μίγμα επαλείψει τα ζυμαρικά, προσθέτοντας νερό μαγειρέματος όπως απαιτείται για να κάνετε μια ομαλή σάλτσα.
Προσθέστε το τυρί παρμεζάνα και ρίξτε ξανά και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 718 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 227 mg |
| Νάτριο | 570 mg |
| Υδατάνθρακες | 98 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |