Γερμανικά κουλουράκια σε λευκή σάλτσα (Königsberger Klopse) Συνταγή

Αυτή η συνταγή για κεφτεδάκια σε άσπρη σάλτσα ή königsberger klopse είναι στην πραγματικότητα κεφτεδάκια ( klopse ) που παρασκευάζονται στο στυλ του Königsberg.

Μέχρι το 1946, το Königsberg ήταν μια πόλη στην Ανατολική Πρωσία (τώρα Πολωνία) που κάποτε ήταν μέρος της Γερμανίας. Αυτή η πρωσική ειδικότητα είναι τώρα προετοιμασμένη σε όλη τη Γερμανία.

Αρωματίζεται με κάπαρη και χυμό λεμονιού και σερβίρεται με πατάτες και τεύτλα . Σημειώστε ότι οι γερμανικές συνταγές κρέατος εδάφους συνήθως παρασκευάζονται με συνδυασμό τουλάχιστον δύο διαφορετικών κρεάτων. Συχνά είναι χοιρινό και βοδινό, αλλά μπορεί να περιλαμβάνει το μοσχάρι ή το αρνί, ή μερικές φορές ψάρι.

Τι χρειάζεστε

• 2 φέτες ψωμιού (ημέρα)
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 2 μικρά κρεμμύδια (1 ψιλοκομμένο, 1 τετράγωνο)
• 1/2 κιλό χοιρινό κρέας
• 1/2 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
• 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών (1 από αυτούς είναι προαιρετικό)
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 4 κούπες ζωμό (λαχανικά ή βοδινό)
• 5 πιπεριές (ολόκληρες, ραγισμένες)
• Προαιρετικά: 4 μούρα λειχήνων (ραγισμένα)
• Προαιρετικά: 1 φύλλο δάφνης
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (γενικής χρήσης)
• 24 κάπαρη (στραγγισμένο)
• 2 έως 4 ουγγιές λευκό κρασί (ή ζωμός)
• 1 με 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 2 έως 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• Προαιρετικά: ζάχαρη

Πως να το φτιαξεις

Κάντε τα κουλουράκια

1. Απολαύστε την ημέρα της ημέρας στο νερό και πιέστε σχεδόν στεγνά.
2. Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου και μαγειρεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι το ημιδιαφανές. Ψύξτε ελαφρά.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το χοιρινό και το βόειο κρέας, μαγειρεμένα κρεμμύδια, μούσκεμα και συμπιεσμένο ψωμί σπασμένα σε κομμάτια. Προσθέστε 1 κρόκο αυγού, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
4. Εάν το μείγμα δεν μπορεί να διαμορφωθεί σε κεφτεδάκια, προσθέστε μερικά κουταλιές σούπας. Φτιάξτε 12 κεφτεδάκια.

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρετε το υπόλοιπο ζωμό, τα ραγισμένα πιπέρι, τα προαιρετικά ραγισμένα μούρα αρκεύθου, το προαιρετικό φύλλο δάφνης και το τεταρτημένο κρεμμύδι σε λίγο βράζει.
2. Προσθέστε προσεκτικά τα κεφτεδάκια. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, περίπου 12 λεπτά. Αφαιρέστε κεφτεδάκια και κρατήστε το ζεστό.

Κάντε τη σάλτσα

1. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το αλεύρι, κάνοντας ένα ροζ . Αργά, ανακατεύετε περίπου 1 1/2 φλιτζάνια του τεντωμένου υγρού μαγειρέματος κρέμας κρέατος στο ροζ, ανακατεύοντας για να διατηρήσετε την σάλτσα λεία.
2. Προσθέστε τις κάπαρη και το λευκό κρασί, και αφήστε τη σάλτσα να δοκιμάσει με το χυμό λεμονιού, την ξινή κρέμα και την προαιρετική πρέζα ζάχαρης. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα, ζεσταίνουμε και σερβίρουμε.
3. Εάν θέλετε, προσθέστε το δεύτερο κρόκο αυγού για να δεσμεύσετε περαιτέρω τη σάλτσα. Ζεσταίνετε τη σάλτσα μετά την προσθήκη, αλλά μην βράζετε ή ο κρόκος αυγού θα κάμπτεται. Το ωμοπλάνο δεν θα επηρεάσει τη γεύση, είναι απλά δεν είναι πολύ ορεκτικό αναζητούν.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	632
Σύνολο λιπών	35 g
Κορεσμένο λίπος	15 g
Ακατέργαστο λίπος	13 g
Χοληστερίνη	354 mg
Νάτριο	2,527 mg
Υδατάνθρακες	29 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	47 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)