Συνήθως, θα σας συμβούλευα να χρησιμοποιήσετε την καλής ποιότητας σοκολάτα που μπορείτε να βρείτε για τις τρούφες. Ωστόσο, αυτή η συνταγή είναι λίγο φευγαλέα, και δεν δημιουργείται καλά αν η λευκή σοκολάτα έχει πάρα πολύ βούτυρο κακάο. Έτσι, αντί να χρησιμοποιείτε λευκή σοκολάτα κουβερτούρα για τις τρούφες (που περιέχει μεγάλη ποσότητα βουτύρου κακάου), χρησιμοποιήστε τσιπς λευκής σοκολάτας. Επίσης σημειώστε ότι αυτές οι καραμέλες, όπως και οι περισσότερες τρούφες, έχουν αρκετές εκτεταμένες περιόδους ψύξης, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει αρκετό χρόνο κατά την παρασκευή τους.
Αυτές οι τρούφες είναι υπέροχες όταν γεμίζουν με φλούδες εσπεριδοειδών εσπεριδοειδών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το storebought ή να φτιάξετε το δικό σας .
Τι χρειάζεστε
- 1 λεμόνι (για ζέστη)
- 1 πορτοκαλί (για ζέστη)
- 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 12 ουγκιά τσιπ λευκής σοκολάτας
- 1/3 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης (για τη σκόνη)
- 1 κιλό λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη (για ζύμωση)
- Γαρνίρισμα: φέτες ζαχαρωμένου πορτοκαλιού ή φλούδας λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο ή χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε την λευκή σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Τοποθετήστε τις κρέμες και τα εσπεριδοειδή σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες γύρω από τις πλευρές του τηγανιού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το κάλυμμα. Αφήστε την κρέμα να καθίσει για 30 λεπτά για να εγχυθεί και να απορροφήσει τα αρώματα εσπεριδοειδών.
- Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα διπλό λέβητα. Επιστρέψτε την κρέμα στη ζέστη για λίγο για να την ζεστάνετε, στη συνέχεια ρίξτε τη μέσα από ένα φίλτρο πάνω από τη λευκή σοκολάτα. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε. Καλύψτε το ganache με το περιτύλιγμα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μόλις κρυώσει, τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί, για 4 ώρες ή για μια νύχτα.
- Μόλις είναι αρκετά σταθερή για να διαμορφώσει, κουτάλι ή σωλήνα 1-ιντσών μπάλες του ganache πάνω στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε για το υπόλοιπο ganache και τοποθετήστε το δίσκο τρούφας στον καταψύκτη για να ρυθμίσετε για 2 ώρες.
- Σκουπίστε τα χέρια σας με ζάχαρη σε σκόνη και ρίξτε τις τρούφες σε στρογγυλά σχήματα. Επιστρέψτε στην κατάψυξη για άλλες 2 ώρες για να τα φτιάξετε αρκετά σταθερά για να βουτήξετε στη λιωμένη σοκολάτα.
- Ζεσταίνετε τη λευκή σοκολάτα , ή εναλλακτικά, λειώστε τη σοκολάτα με 1 κουταλιά της σούπας λαχανικών. Βυθίστε τα σταθερά κέντρα στην λιωμένη σοκολάτα χρησιμοποιώντας εργαλεία εμβάπτισης ή δύο περόνες. Σκουπίστε την υπερβολική σοκολάτα στο χείλος του μπολ και τοποθετήστε την βουτηγμένη τρούφα πίσω στο φύλλο ψησίματος. Ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού ή φλούδας πορτοκαλιού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 158 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 24 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |