Το μουσακά είναι παρόμοιο με τη λαζάνια, αλλά γίνεται με κορδέλες από λαχανικά αντί ζυμαρικών. Αυτή η συνταγή εκμεταλλεύεται πλήρως τη μεγάλη γεύση από τη σχάρα με το ψήσιμο των συστατικών αντί να τα ζεσταίνει με ζεστό νερό. Θα πάρετε μια καπνιστή γεύση σε αυτή τη συνταγή moussaka σχάρας που το παίρνει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.
Τι χρειάζεστε
- 4 μικρά κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος
- 2 μικρές μελιτζάνες κομμένες σε γύρους
- 3 μεσαίες πατάτες κομμένες σε πάχος 1/8 "-1/4"
- 2 1/2 λίβρες / 1,2 κιλό γόνου αρνιού
- 1 φλιτζάνι / 240 mL ελαιολάδου
- 1 μέτριο κρεμμύδι, σοταρισμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, σοταρισμένο
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml ψίχουλα ψωμιού
- 3 αυγά
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 φλιτζάνι / 240 ml τυρί ρίκοτας
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 μπορεί σάλτσα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml αλεύρι
- 2 1/2 φλιτζάνια / 600 ml γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 6 φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεσαία σάλτσα σάλτσας, ανακατεύουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-5 λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λειανθεί. Φέρτε σε βράση και προσθέστε το μοσχοκάρυδο και μια μικρή ποσότητα αλατιού. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Προθερμάνετε τη σχάρα. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ελαιολάδου. Βουρτσίστε κάθε πλευρά των τεμαχισμένων λαχανικών με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το σε σχάρα, πατάτες πρώτα, στη συνέχεια, κολοκυθάκια και μελιτζάνα.
Γκριλ μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν και να αφαιρεθούν. Ανακατέψτε αρνί, ψίχουλα ψωμιού, κρεμμύδι και σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σχηματίζετε σε 12 λεπτά τετράγωνα κομμάτια και τοποθετείτε σε σχάρα.
Γκριλ μέχρι μέτρια. Ανακατέψτε τα αυγά, τα τυριά, τη σάλτσα ντομάτας και τον μαϊντανό. Σε ένα ταψάκι 9 x 12, ξεκινήστε να στρωμάτε τα συστατικά της σειράς: πατάτες, κολοκυθάκια, παϊδάκια, μελιτζάνες, μείγμα τυριών και λευκή σάλτσα (αυτό είναι το γάλα και τα αλεύρι). Τοποθετήστε το μουσακά σε σχάρα σε μέσο για 20 λεπτά ή σε φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. (175 βαθμοί C) για 30 λεπτά. Η κορυφή του μουσακά θα πρέπει να είναι χρυσαφένια, επομένως κρατήστε το μάτι. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη σχάρα ή το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά. Γαρνίρετε με πρόσθετα μαϊντανό ή φύλλα βασιλικού και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 959 |
| Σύνολο λιπών | 70 g |
| Κορεσμένο λίπος | 24 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 36 g |
| Χοληστερίνη | 251 mg |
| Νάτριο | 582 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 51 g |