Οι αμερικανικές παραλλαγές προσθέτουν εσπεριδοειδή και μπαχαρικά
Η Hefeweizen, η αρχική μπύρα σιταριού , παραμένει ένα από τα πιο γνωστά μεταξύ των πολλών μορφών μπύρας που διατίθενται στο εμπόριο. Προέρχεται από τη Γερμανία και μπορεί να αναγνωριστεί ως το συννεφιασμένο, απαλό ζυθοποιείο που αφήνει πολλή ζύμη σε ένα άδειο ποτήρι.
Το Hefe μεταφράζεται ως μαγιά και το weizen μεταφράζεται ως σιτάρι. Η ζύμη στο όνομα αναφέρεται στο γεγονός ότι αυτή η μη φιλτραρισμένη μπύρα παραμένει νεφελώδη χάρη στην αιωρούμενη ζύμη.
Αυτή η ζύμη συνεισφέρει επίσης μοναδικές ιδιότητες στο άρωμα και τη γεύση του hefeweizen.
Hefeweizen Ορισμός
Η Hefeweizen είναι η πιο δημοφιλής λέξη μεταξύ Αμερικανών για αυτό που οι Γερμανοί ονομάζουν weissbier ή weizenbier . Αυτό το στυλ προηγείται λάγκερες και χλωμό λεμόνι. Ο Weissbier, που σημαίνει "λευκή μπύρα", περιγράφει αρχικά τις μπύρες σιταριού, επειδή ήταν πιο ανοιχτόχρωμες από τις τυπικές μπύρες που παράγονται στη Γερμανία.
Οι μπύρες σίτου ήταν μεταξύ εκείνων που απαγορεύονταν βάσει του γερμανικού νόμου περί καθαρότητας, γνωστού ως Reinheitsgebot . Ιδρύθηκε το 1516, επέτρεψε ουσιαστικά μόνο την παραγωγή μπύρας χωρίς πρόσθετα ή μη κριθαράκια. Λόγω της δημοτικότητας του Weissbier μεταξύ των δικαιωμάτων, ήταν το πρώτο στυλ για να τύχει εξαίρεσης.
Hefeweizen που παράγεται
Αυτή η βαυαρική μπύρα σιταριού περιέχει συνήθως τουλάχιστον 50 τοις εκατό βύνη σιταριού, αν και μερικοί μπορούν να φτάσουν σε αναλογία 70 τοις εκατό σιτάρι σε κριθάρι. Το στυλ κορυφαίας ζύμωσης χαρακτηρίζει hefeweizen ως άσπρο .
Είναι γενικά μια τραγανή, πόσιμο παρασκευή με χαμηλή έως μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Η αιωρούμενη ζύμη δίνει στο hefeweizen το πιο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του, μια συννεφιασμένη εμφάνιση.
Αν και πολλοί ζυθοποιοί παράγουν hefeweizen, ένα ξεχωριστό προφίλ γεύσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να περιγράψει αυτό το στυλ . Τα κλασικά hefeweizens σημειώνονται ως γλυκά και φρουτώδη με νότες μπανάνας και γαρίφαλο.
Κάποιοι θα έχουν ακόμη και μια τσίχλα ή μια βανίλια. Πρόκειται για μια μπύρα σιταριού, έτσι είναι βαριά και έχει ένα πλήρες σώμα.
Τα αμερικανικά hefeweizens δεν υπόκεινται στον αυστηρό γερμανικό νόμο περί παραγωγής, επομένως ποικίλουν λίγο περισσότερο στη γεύση, με ορισμένους ζυθοποιοί να χρησιμοποιούν διαφορετικό στέλεχος ζύμης από ό, τι απαιτεί η γερμανική συνταγή και κάποιοι να προσθέτουν εσπεριδοειδή ή μπαχαρικά.
Hefeweizen Κατανάλωση
Οι μπύρες σίτου εξυπηρετούνται καλύτερα σε ένα συγκεκριμένο στυλ γυαλιού, που ονομάζεται γυαλί weizenbier . Μοιάζει με τροποποιημένη τουλίπα με στενή βάση που ανοίγει σε μια ευρύτερη μέση και στη συνέχεια ελαφρώς κλίνει πάλι στο χείλος. Το σχήμα βοηθά στο σχηματισμό του επιθυμητού λευκού κεφαλιού όταν χυθεί η μπύρα.
Για να ρίξετε το hefeweizen, κρατήστε το γυαλί υπό γωνία και ρίξτε αργά τη μπύρα έως ότου το κεφάλι φτάσει στο χείλος. Περιμένετε να κατακαθίσει ο αφρός και στη συνέχεια στροβιλίστε την μπύρα που παραμένει στη φιάλη για να ανακινήσετε τη μαγιά και να συνεχίσετε να χύνετε.
Το Hefeweizen έχει το καλύτερο κρύο και σε ένα ποτήρι που έχει ξεπλυθεί σε κρύο νερό.
Έχει γίνει ένα αμερικανικό έθιμο για να εξυπηρετήσει hefeweizen με λεμόνι σφήνα . Οι παραδοσιακοί και οι βαυαρινοί κλέβουν την πρακτική αυτή, επειδή αισθάνονται ότι τα εσπεριδοειδή εμποδίζουν την αληθινή γεύση της μπύρας και εμποδίζουν τη δημιουργία ενός τέλειου αφρού.
Hefeweizen εξερευνά
Εδώ είναι μερικά hefeweizens να δοκιμάσετε καθώς αρχίζετε να εξερευνείτε αυτό το σιτάρι ale:
- Erdinger Weissbier
- Flying Dog Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Σιέρα Νεβάδα Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen