Σερβίρετε αυτό το νόστιμο βραδινό σκεύος Tex-Mex fiesta με ένα ισπανικό ή μεξικάνικο στυλ ρυζιού και ξινή κρέμα ή guacamole.
Οι μηροί κοτόπουλου χρησιμοποιήθηκαν στο εικονιζόμενο πιάτο. Οι μηροί κοτόπουλου κόβονταν για λίγο σε περίπου 1 κουταλιά ελαιόλαδο πριν φτάσουν σε αργή κουζίνα. Η απόλαυση του κοτόπουλου προσθέτει κάποια επιπλέον γεύση, αλλά δεν είναι απαραίτητο βήμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες φρυγμένες με φωτιά ή τσίλι, αν θέλετε.
Αν μαγειρεύετε το πιάτο στην υψηλή ρύθμιση, μπορεί να διαπιστώσετε ότι πρέπει να το λερώσετε λίγο με ζωμό κοτόπουλου ή νερό. Ελέγξτε την περίπου μια ώρα πριν τελειώσει και προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό, όπως απαιτείται.
Τι χρειάζεστε
- 3 έως 4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- 1 κουτί (12 έως 15 ουγγιές), στραγγισμένο
- 1 κουτί (15 ουγγιές) μαύρα φασόλια, στραγγισμένα, ξεπλυμένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση κύμινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κρεμμύδι, κατά το ήμισυ και λεπτώς κομμένο σε φέτες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) σε κύβους ντομάτες
- 1 κουτί (6 ουγκιές) πάστα ντομάτας
- το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα σε λωρίδες. Εάν θέλετε, μαγειρέψτε τις λωρίδες κοτόπουλου σε περίπου 1 κουταλιά ελαιόλαδου σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, στρέφοντας, μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε το κοτόπουλο στην αργή κουζίνα μαζί με το στραγγισμένο καλαμπόκι, μαύρα φασόλια, κύμινο, σκόνη τσίλι, κρεμμύδι, πιπέρι, ντομάτες και πάστα ντομάτας. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 5 έως 6 ώρες ή σε HIGH για περίπου 4 ώρες. Ελέγξτε το κοτόπουλο περίπου μία ώρα πριν τελειώσει και προσθέστε ζωμό κοτόπουλου ή νερό για να λερώσετε, αν είναι απαραίτητο.
- Δοκιμάστε και σερβίρετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Γαρνίρετε τις μερίδες με τεμαχισμένο τυρί ή γκουακαμόλη και ξινή κρέμα, αν θέλετε.
- Σερβίρετε κοτόπουλο φιέστα με ζεστό καλαμπόκι και Native American ψωμί ή tortillas και ζεστό βρασμένο ρύζι ή αυτό το γρήγορο και εύκολο μεξικάνικο ρύζι .
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε τα μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα με 6 έως 8 μη κοκκώδεις μηρούς κοτόπουλου. Τα στήθη κοτόπουλου μπορεί να στεγνώσουν εάν μαγειρευτούν πάρα πολύ. οι μηροί κοτόπουλου παραμένουν υγροί και ζουμεροί.
- Προσθέστε ζεστασιά με ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno ή με κοντές πιπεριές. Ή, αντικαταστήστε τις τομάτες σε κύβους με καρυκευμένες ντομάτες ή ντομάτες με πράσινες πιπεριές από Χιλή. Μπορούν επίσης να προστεθούν θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού για θερμότητα.
- Μπορούν να προστεθούν φασόλια Pinto ή κόκκινα φασόλια αντί για μαύρα φασόλια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1054 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 209 mg |
| Νάτριο | 307 mg |
| Υδατάνθρακες | 100 g |
| Φυτικές ίνες | 17 g |
| Πρωτεΐνη | 84 g |