Ρούμπεν ή Ρέιτσελ Σάντουιτς

Η προέλευση του σάντουιτς Reuben δεν είναι ξεκάθαρη, αλλά θεωρείται ότι δημιουργήθηκε γύρω στο 1914 από τον Arnold Reuben, ο οποίος ήταν ιδιοκτήτης του Reuben's Restaurant στη Νέα Υόρκη. Άλλοι ισχυρίστηκαν ότι το σάντουιτς δημιουργήθηκε από τον μπακάλικο Nebraska, τον Reuben Kolakofsky. Το Reuben είναι ένα σάντουιτς ψημένο στη σχάρα που παραδοσιακά παρασκευάζεται σε ψωμί σίκαλης με μια γέμιση από βόειο κρέας, ελβετικό τυρί, ξινολάχανο και ρωσικό ντύσιμο.

Το σάντουιτς Rachel είναι μία από τις πολλές παραλλαγές του διάσημου σάντουιτς. Αντί για το κλασικό βόειο κρέας και το λάχανο, το Rachel γίνεται συνήθως με γαλοπούλα ή pastrami και κολοκυθάκια . Και τα δύο σάντουιτς παρασκευάζονται με ελβετικό τυρί και ψωμί σίκαλης.

Σερβίρετε ένα σάντουιτς Reuben ή Rachel με ξινή τουρσί και πατατάκια ή σαλάτα πατάτας .

Τι χρειάζεστε

• Για το Ράουμπεν Σάντουιτς:
• 2 φέτες ψωμί σίκαλης
• 2 κουταλιές της σούπας ρωσικό ντύσιμο
• 1/4 κιλό βοδινού κρέατος (λεπτό σε φέτες)
• 2 με 3 φέτες ελβετικό τυρί
• 1/4 φλιτζάνι λάχανο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (μαλακωμένο)
• Για το Rachel Sandwich:
• 2 φέτες ψωμί σίκαλης
• 2 κουταλιές της σούπας ρωσικό ντύσιμο
• 1/4 φλιτζ
• 1/4 λιβρών κομμένο σε φέτες γαλοπούλα (κομμένο σε φέτες ή πάστα)
• 2 με 3 φέτες ελβετικό τυρί
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (μαλακωμένο)

Πως να το φτιαξεις

Ο Ρούμπεν

1. Τοποθετήστε το ψωμί σίκαλης σε φέτες στον πάγκο. απλώστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας ρωσική επίδεσμο πάνω από κάθε φέτα.
2. Κορυφή μία από τις φέτες ψωμιού με το corned βοδινό, και το τυρί της Ελβετίας.
3. Στραγγίζετε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι. συμπιέστε την υπερβολική υγρασία. Σώστε το λάχανο στο στρώμα τυριού και στη συνέχεια επάνω με την άλλη φέτα ψωμιού (ρωσική πλευρά dressing κάτω).
4. Απλώστε το μαλακωμένο βούτυρο πάνω από το επάνω και το κάτω μέρος του σάντουιτς.

1. Τοποθετήστε μια βαρύ πατάτα ή ένα ταψί πάνω από τη μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το σάντουιτς και μαγειρέψτε μέχρις ότου ο πυθμένας είναι χρυσαφί. Γυρίστε το προσεκτικά και μαγειρέψτε μέχρι η άλλη πλευρά να έχει ροδίσει και το τυρί έχει λιώσει.

Η Ρέιτσελ

1. Διαδώστε κάθε φέτα ψωμιού σίκαλης με το ρωσικό ντύσιμο.
2. Βάλτε το ζαχαροκάλαμο σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε τα πλεονάζοντα υγρά.
3. Κορυφή μια φέτα ψωμί με τη γαλοπούλα ή pastrami και το τυρί της Ελβετίας.
4. Διαδώστε το ζαχαροκάλαμο πάνω από το στρώμα τυριού και στη συνέχεια επάνω με την υπόλοιπη φέτα ψωμιού.
5. Απλώστε το μαλακωμένο βούτυρο πάνω από το επάνω και το κάτω μέρος του σάντουιτς.
6. Τοποθετήστε μια βαρύ πατάτα ή ένα ταψί πάνω από τη μέση χαμηλή θερμότητα. Τοποθετήστε το σάντουιτς στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ο πυθμένας. Γυρίστε το προσεκτικά και μαγειρέψτε μέχρι η άλλη πλευρά να έχει ροδίσει και το τυρί έχει λιώσει.

Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε τη ρωσική επίδεσμο με το ντεκόρ Thousand Island.
• Αντικαταστήστε τη ρωσική επίδεσμο με ένα συνδυασμό κουταλιού της σούπας κέτσαπ, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και 1 κουταλάκι του γλυκού του μαϊντανού.
• Πασπαλίζουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κέδρου πάνω από το λάχανο στο σάντουιτς Reuben.
• Πασπαλίστε το 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου πάνω από το κολοκύθα στο σάντουιτς Rachel.
• Αντικαταστήστε το τυρί της Ελβετίας με το τυρί Muenster, Emmental ή Gruyere. Ή χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας τυρί.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	3641
Σύνολο λιπών	220 g
Κορεσμένο λίπος	116 g
Ακατέργαστο λίπος	67 g
Χοληστερίνη	688 mg
Νάτριο	9,243 mg
Υδατάνθρακες	195 g
Φυτικές ίνες	21 g
Πρωτεΐνη	220 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)