Αυτή η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε είδος κρέατος ή σε οποιοδήποτε μεξικάνικο σκεύος. Η γεύση του ασβέστη και του κόλιαντρου συνδυάζεται καλά και δεν είναι υπερβολικά ισχυρή.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- χυμός 1 ασβέστου
- 1 κουταλιά της σούπας κουάμι
- 1 κουτάλι αποξηραμένη μεξικάνικη ρίγανη
- 1 σούπας θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ήπια σκόνη τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ancho chili
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας και αποθηκεύστε τα σε πλαστικό δοχείο με καπάκι. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες μετά την προετοιμασία.
2. Μαρινάρετε το βόειο κρέας, το αρνί και το χοιρινό για περίπου 6 έως 12 ώρες, τα πουλερικά για μέχρι 4 ώρες και ψάρι για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Μαρινάρετε γαρίδες για 15-30 λεπτά.
3. Εάν υπάρχει τέτοια κλίση, μετά τη μαρινάρισμα του κρέατος, τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλλα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για 6-8 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψιλοβρέξτε πάνω από φέτες κρέατος ή προσθέστε στο ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 82 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 606 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |