Κορεάτικη σούπα φασολιών φασολιών, η οποία είναι τόσο φθηνή και εύκολη να φτιάξει, έχει μια ελαφριά και δροσιστική γεύση. Είναι κατασκευασμένο από απλά συστατικά: λάχανα σόγιας, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, νερό και καρυκεύματα.
Τα λάχανα σόγιας είναι μεγαλύτερα από τα πιο συχνά ευρισκόμενα λαχανάκια φασολιών. Είναι επίσης πιο κίτρινο χρώμα (σε αντίθεση με το πράσινο), και έχουν μια χονδροειδή υφή. Χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα, όπως σούπες, σούπες και ροκανίδια, στα διάφορα κουζίνες της ανατολικής και νοτιοανατολικής Ασίας.
Υγιεινή, γεμάτη βιταμίνη C και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, κορεάτικη σούπα φασολιών είναι μια καλή πηγή χορτοφαγικής πρωτεΐνης, καθώς και οι σημαντικές βιταμίνες φυλλικού οξέος και θειαμίνης. Στην πραγματικότητα, τα λάχανα σόγιας περιέχουν περισσότερο φυλλικό οξύ και θειαμίνη από τα λάχανα φασολιών. Αναμείνετε να πάρετε μερικά από τα απαραίτητα μέταλλα σας και από αυτή τη σούπα: Τα λάχανα σόγιας περιέχουν σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο.
Η κορεάτικη σούπα φασολιών λέγεται ότι είναι χρήσιμη ως φάρμακο για απολύσεις, ειδικά όταν προστίθεται ένα μικρό kimchi. Στην πραγματικότητα, πολλοί Κορεάτες φτάνουν συνήθως για αυτή τη σούπα μετά από μια βραδινή βραδινή βραδιά στην πόλη και ορκίζονται από την ικανότητά της να περιορίσει τις συνέπειες του υπερβολικού αλκοόλ.
Προσθέστε μια πασπαλίτσα από νιφάδες κόκκινου πιπεριού (kochukaru) σε αυτή τη σούπα για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και είναι ιδανική και για κρυολογήματα. Τέλος, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα κορεατικό πιάτο που είναι χορτοφαγικό, αφού δεν χρησιμοποιεί κανένα ζωμό με βάση το κρέας.
Σημειώστε ότι μπορείτε να ελέγξετε το επίπεδο μπαχαρικών της σούπας σας με την προσθήκη λιγότερων ή περισσότερων νιφάδων κόκκινου πιπεριού. Εάν σας αρέσει η σούπα σας ιδιαίτερα πικάντικη, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε περισσότερη κόκκινη σκόνη πιπεριού από αυτή που προτείνω παρακάτω - απλώς χρησιμοποιήστε τη δική σας καλύτερη κρίση, γνωρίζοντας την ανοχή σας στη θερμότητα.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλυτζάνια λαχανάκια σόγιας, πλυμένα και εάν είναι επιθυμητό, ρίζες κομμένες
- 6 φλιτζάνια νερό ή ζωμό
- 2
- σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι σουσαμέλαιο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κρεμμύδι ή δέσμη σχοινιών (προαιρετικά γαρνιτούρα)
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πιπεριά σκόνη (kochukaru) (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, σοτάρετε το σκόρδο σε σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε το νερό και τα βλαστάρια φασολιών και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.
- Μειώστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να μπορέσετε να μυρίσετε την έντονη οσμή του ψησίματος βλαστών φασολιών.
- Εάν κάνετε την πικάντικη εκδοχή, προσθέστε τη σκόνη κόκκινου πιπεριού 5 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη θερμότητα.
- Εάν χρησιμοποιείτε κρεμμυδάκια ή σχοινιά για να γαρνίρετε, στη συνέχεια προσθέστε στο δοχείο στο τέλος και στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως τη θερμότητα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 155 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2,210 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |